Tiek vasarą, tiek žiemą japonų gastronomija žino, kaip patenkinti visus norus - nuo sušių, maki ir kitų patiekalų iš žalios žuvies, kai šviečia saulė, iki rameno ir kitų sriubų, kai gyvsidabris nukrenta. Žiemai sostinėje įsibėgėjus, mus viliojo sušildyti kūnus ir mintis udon .
Iš Fukuokos prefektūros kilę šie garsieji japoniški makaronai nuo ramen, soba ir somen skiriasi savo sudėtimi (jie gaminami iš kvietinių miltų), o labiausiai - savo storiu. Putlūs ir balti, udon gali būti vartojami tiek karšti, tiek šalti, ir būtent tokią receptų įvairovę rasite restorane " Enni Udon", naujame šio paryžiečiams pernelyg gerai pažįstamo patiekalo mėgėjams.
Restoranas "Enni Udon" neseniai duris atvėrė 8-ajame rajone, minimalistiniame interjere, tiesiai iš architekto Alexandre'o Schrepferio ir interjero dizainerio Chiaki Yatasui proto. Už atviros virtuvės pulto šefas Nobutaka Hayashi sukūrė meniu, kuriame siūlomi visų formų udon patiekalai: karšti ar šalti, su sultiniu ar be jo, bet visada gaminami iš rinktinių ingredientų, atkeliavusių tiesiai iš Japonijos.
O galimybės yra neribotos! Ieškote komforto? Rinkitės karštą udoną, panardintą į daši sultinį su kombu jūros dumbliais ir šiitake grybais; patiekiamą su pasirinktomis tempura daržovėmis arba krevetėmis (20-21 €), jautiena ir imbieru (20 €), antiena ir imbieru (20 €) arba kiauliena, salsvomis ir konjaku miso sriuboje (20 €).
Norite pasimarinuoti savo makaronus? Rinkitės šaltus udon makaronus su šaltu padažu, vegetariškus su baltaisiais ridikėliais, lotoso šaknimis ir nori jūros dumbliais (14,5 €), keptus su krevetėmis tempura (21,5 €) arba gurmaniškus su kiauliena, sezamo sėklomis ir sojų pieno bei miso padažu (20 €).
Tikrai rasite reikiamą receptą, ypač todėl, kad galite pridėti originalių priedų, pavyzdžiui, kepintų miltų dribsnių, jūros dumblių ar fermentuotų sojų pupelių, jei išdrįsite, nes jos turi labai ryškų skonį, kuris ne visiems patinka.
Jau nekalbant apie restorano garnyrus, tarp kurių yra keletas mažų japoniškų "izakaya" stiliaus užkandžių: keptas tofu (6 EUR), apkepta kiauliena (18,5 EUR), ant grotelių kepti baklažanai (7 EUR) ir, žinoma, neišvengiamas keptas viščiukas "Karaage" (12 EUR). Tai - prašmatnaus rajono gyventojų adresas, tai liudija ir kainos.
Vieta
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
enniudon.com
