Ketverius metus džiuginęs lankytojus vos pasirodžius saulei, atėjo laikas atsisveikinti su "Fabula" -laikinuoju Carnavalet muziejaus terasos restoranu- ir pasveikinti " Joli"- naują nuolatinį Paryžiaus istorijos muziejaus restoraną, veikiantį ne tik vasarą, bet ir ištisus metus.
Visa tai galima paragauti vakarienės metu nuo antradienio iki šeštadienio, nuo 19.00 iki 1.00 val., pasakiškame kieme su prancūzišku sodu, kuris žavi savo aplinka. Studija "Studio AMV" sukūrė interjerą, kuriame susipina šiuolaikinis art de vivre ir istorinė muziejaus aplinka: monumentali freska ir veidrodinės lubos išorėje ir neapdorotos medžiagos bei dizainerių baldai viduje.
Virtuvės šefas Issacas Romero rūpinasi pikantiškais patiekalais, derindamas prancūzų klasiką su viso pasaulio, ypač Japonijos, skoniais. Daržovės - taikaramelizuoti baklažanai su ruduoju alumi ir miso (12 eurų) arba baltųjų persikų salotos, marinuotos lauro lapuose, juodųjų ridikų agurkai ir kopūstų traškučiai (14 eurų).
Kūriniai yra vasariški ir spalvingi, tačiau kiekiai lėkštėse, atsižvelgiant į kainą, tikrai verčia susimąstyti - pavyzdžiui, persikų salotos sudarytos iš septynių plonų minėtų vaisių skiltelių, o tai yra gerai.
" Joli" restorane taip pat siūloma iš tausojančios žvejybos žuvų (jūros lydeka crudo su saldžiarūgščiu aviečių padažu, sake marinuoti moliuskai su petražolėmis, jūros ešerys su levandų ir žolelių sviestu) ir prancūziška mėsa .
Ir vėl lėkštės nuvylė: anties filė su apelsinais ir anato sėklomis (26 EUR) atkeliauja perkepta, o žemoje temperatūroje troškintas kiaulienos pilvas (22 EUR) yra stebėtinai nesubalansuotas mėsos ir kiaulienos pilvo santykis. Vienintelis dalykas, dėl kurio norisi sugrįžti, yra padažas, kuris nėra per daug įtaigus, bet labai aromatingas (žvaigždinis anyžius, cinamonas, imbieras, pipirai ir tamsus alus).
Ypač todėl, kad jautienos gabalas, atrodo, stovi vienas ant didelės baltos lėkštės, o garnyrus reikia užsisakyti tuo pačiu metu.
Buvo galima rinktis keptą pommes grenailles su Provanso žolelėmis ir medaus nuoviru (6 EUR), kuris pasirodė tikrai skanus ir tirpstantis burnoje, ir Camargue ryžių dubenėlį (6 EUR) su žaliu padažu iš špinatų ir kedro riešutų, kuriam labai trūko skonio.
Saldžiuosius patiekalus gamina konditerijos šefė Paloma Laguette, kuri rūpinasi prancūziškos klasikos atnaujinimu. Tai šokolado putėsiai, praturtinti raudonuoju miso ir paskaninti karamelizuotais pūstais ryžiais (14 EUR), ir raudonųjų vaisių nage, marinuotas shiso ir laimo sultyse (16 EUR).
Bare miksologas Clément Brousset sukūrė kokteilių ir kokteilių su augaliniu skoniu meniu, kuriame daugiausia dėmesio skiriama prancūziškiems spiritiniams gėrimams. Pavyzdžiui, " Pink Summer" su stebėtinai regresyviais skoniais (degtinė, rabarbarų oleo saccharum, rabarbarų eterinio aliejaus sirupas, verjuice ir burokėlių milteliai; 14 eurų).
" Joli" yra terasos restoranas, kurio pagrindinis privalumas - jo pavadinimas, pasižymintis prislopintu apšvietimu ir prašmatnia, tačiau atpalaiduojančia atmosfera. Vieta tikrai graži, tačiau žavinga aplinka nepateisina kainų.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nākamās dienas
Penktadienis :
apie 10:00val. turi 18:00val.
Šeštadienis :
apie 10:00val. turi 18:00val.
Sekmadienis :
apie 10:00val. turi 18:00val.
Antradienis :
apie 10:00val. turi 18:00val.
Trečiadienis :
apie 10:00val. turi 18:00val.
Ketvirtadienis :
apie 10:00val. turi 18:00val.
Vieta
Karnavalė muziejus
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Oficiali svetainė
www.joli-restaurant.fr
Daugiau informacijos
Vakarienės nuo antradienio iki šeštadienio nuo 19.00 val. iki 1.00 val. Carnavalet muziejaus soduose nuo antradienio iki sekmadienio nuo 10.00 val. iki 18.00 val.
