Paryžiaus konditeriai vos spėjo atsigauti po vasaros farniente, o dabar jie vėl grįžta į darbą ir rugsėjį ruošia kalėdinį rąstą. Tai privalomas užsiėmimas, kuris iš tiesų leidžia kasmet tarp įvairių Paryžiaus rūmų ir prestižinių įstaigų surengti sveiką talentų konkurenciją. Pažvelkime į 5 žvaigždučių viešbučio "Four Seasons Hotel George V" šefo Maxime'o Frédérico kūrinį: kalėdinės eglutės stiliumi dekonstruotą "Yule log" - tai nuoroda į rūmų žiemos dekorą ir nuoroda į grupės " Four Seasons" logotipą.
Vos 28 metų vyras, kuris konditerijos mokykloje svajojo apie rūmus, yra prie pat savo tikslo įgyvendinimo ribos - šiemet jis taps 3 viešbučio "George V" restoranų vyriausiuoju konditerijos šefu. Maxime'ui Frédéricui tai nėra lengvas žygdarbis, nes " George*", " Le Cinq***" ir "l'Orangerie* " gali pasigirti ne mažiau kaip 5 " Michelin" žvaigždutėmis. Išskirtinis momentas jo karjeroje, pirmojo žurnalo pristatymas spaudai taip pat buvo proga jam paaiškinti, ką jis jam reiškia.
"Aš esu labai šeimyniškas žmogus, ir man žurnalas - tai dalijimosi, vaikystės prisiminimų momentas (...) Tai buvo pirmas kartas, kai visi viešbučio konditerijos šefai ir aš dirbome kartu (...).) Pasirinkau eglutę, nes šventiniu laikotarpiu jomis puošiamas viešbučio marmurinis kiemas, todėl norėjau sukurti tęstinumą tarp to, ką turime ant stalo, ir lauko dekoro."
Taigi štai ji - skirtingų dydžių, priklausomai nuo svečių skaičiaus, spygliuočiai, ir iš pirmo žvilgsnio sunku atskirti, kas valgoma, o kas - dekoratyvu. Ir vis dėlto, tikite ar ne, bet jums neliks nė trupinėlio: medžio šakos pagamintos iš 75 proc. perujietiško šokolado, apipurkšto lydytu baltuoju šokoladu, pušų kankorėžiai - tai šokoladiniai "triufeliai", ožvaigždė - šokoladinis bonbonas, kurį pasidalysite suvalgę rąstą, kuriame derinami liokan (japoniškas apelsinas), lazdyno riešutai ir yuzu. Puikiai subalansuotas desertas, kuriame saldus, rūgštus ir traškus triptikas veikia tobulai.
Dar viena konditerio ir visos "George V" komandos sėkmė, dėl kurios vargu ar gailėjomės praėjusio mėnesio marių ir balto smėlio. Žiema artėja, o mes negalime sulaukti.
Viešbučio "Four Seasons Hotel George V" žurnalą bus galima įsigyti trijuose restoranuose: "Le George "*, " Le Cinq "* ir "l'Orangerie "* už 160 eurų 4-6 porcijoms ir 180 eurų 6-8 porcijoms. Visi užsakymai restoranuose turi būti pateikti prieš 48 valandas.
Praktinė informacija:
Four Seasons Hotel George V
31, avenue George V
75008 Paris
Le Cinq
Rezervacijos: 01 49 52 71 54
Le George
Rezervacijos: 01 49 52 72 09
L'Orangerie
Rezervacijos: 01 49 52 72 24
Vieta
George V viešbutis
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
www.fourseasons.com
