Alors que le Crillon et le Ritz s'apprêtent à rouvrir, le Meurice nous révèle que son chef Christophe Saintagne se lance dans un nouveau projet - Papillon, un restaurant gastronomique dans le 17e - quittant ainsi les cuisines du palace après une seule année à la tête des restaurants du Meurice.
Pour le remplacer, Alain Ducasse a pensé à Jocelyn Herland (39 ans) qui a longtemps travaillé sous la houlette du chef à Paris mas aussi à Londres, où il est actuellement chef exécutif au restaurant The Dorchester by Alain Ducasse, 3 étoiles au Michelin.
En effet, Jocelyn Herland fut Chef de Partie au Restaurant Alain Ducasse, au 59 Avenue Poincaré (3 étoiles au Guide Michelin) de 1997 à 1999. Puis, le jeune chef de partie suivi se laissa séduire par le Plaza Athénée lorsque Alain Ducasse lui proposa de rejoindre Christophe Moret en qualité de Sous Chef, avant d'être promu au rang de Chef Adjoint. Jocelyn Herland est un passionné de cuisine connu outre-manche comme superviseur des finalistes de Masterchef Amateurs.
On attend avec impatience son retour à Paris pour découvrir ses talents au restaurant Alain Ducasse au Meurice, qu'il devra maintenir au rang de 3étoiles, et la nouvelle carte qu'il va élaborer pour le Dali, le restaurant de l'hôtel d'inspiration française.
Infos pratiques :
Jocelyn Herland, nouveau chef du Meurice
Arrivée courant janvier/février 2016
Lieu : 228 rue de Rivoli, 75001 Paris
Lieu
Le Meurice
228 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
