Pēc pagājušajā gadā pievēršanās pirmskolumbu civilizācijām Pjērs Ermē aicina mūs padomāt par paradoksiem, jo īpaši par olas un vistas izcelsmi, kas nekad nav pārstājusi radīt jautājumus. Savā Lieldienu 2024 kolekcijā, kas būs pieejama no 2024. gada 7. marta līdz 8. maijam, franču konditors un šokolādes meistars ir izaicinājis loģiku ar dažiem neticamiem un negaidītiem darbiem. Sākot ar Œuf Poussin un beidzot ar Œuf Pincé un beidzot ar Œuf Ligoté, viņš spēlējas ar šokolādes olas čaumalas struktūru, piedāvājot pārsteidzošas tekstūras un izraisot šķietamu trauslumu.
Vēl ir pārsteidzošā Oeuf Kintsugi- tīras izcelsmes Belizas tumšās šokolādes ola, kas salauzta un pēc tam salabota, izmantojot šo seno japāņu tehniku, un rotāta ar zeltu. Labus 30 centimetrus augstā un gandrīz 3 kilogramus smagā ola ir pildīta ar lazdu riekstu pralinē un ir pieejama tikai pēc pasūtījuma par 250 eiro.
Bet aplūkosim tuvāk olu un vistu - paradoksu, uz kuru, šķiet, Pjērs Hermē savā kolekcijā ir atradis atbildi, piedāvājot divas olas, kurās elementi ir ielikti viens otrā. Vāvere var būt uzsēdusies uz savas olas vai arī mazliet no abām! Mēs varējām nogaršot apaļoCāļa olu ar mazo izciļņu, kas atveido vistas knābiņu, un divām šokolādes acīm, kas bija vienkārši apburošas.
Taču tās mīlīgais, iegarenais izskats nebija pietiekams, lai to saudzētu, jo mēs to apēdām! Ola bija pieejama arī piena šokolādes versijā, un tā bija gaiša, Dulcey šokolādes ola, kas pagatavota no karamelizētas baltās šokolādes. Īpaši salda, tā atmodina garšas kārpiņas un piedāvā spēcīgu karameļu garšu, ideāli piemērota bērniem, bet nelielos daudzumos! 150 grami tīras baudas par 35 eiro.
Pat tradicionālie papildinājumi kļūst par deformētiem šokolādes fragmentiem (12 eiro), nepilnīgiem, stāstošiem par trūkumu skaistumu, pārsteidzošiem, ja zina, kā tos sublimēt. Citi vizuāli iespaidīgi darbi ir ŒufDévoilé (43 eiro), kas liecina par dzīvību zem čaumalas, ŒufLigoté (65 eiro), ko deformē šokolādes virve, kurā slēpjas lazdu riekstu pralinē, un ŒufPincé (29 eiro), uz kura var redzēt vilnīti, ko atstājis pirksts, stiepjot čaumalu!
Ja jums vairāk patīk entremets (74 €), Pierre Hermé ir radījis jaunu garšas paradoksu, kas ir kaut kur starp saldo un sāļo. Griķu rūgtums, pralinē kraukšķīgums un Hacienda Eleonor Pure Origin Ecuador šokolādes intensitāte apvienojas ar sojas mērces pulveri un dehidrētu khorasānu, radot pārsteidzošu ceļojumu, kas iepriecinās ziņkārīgo aukslējas. Attiecībā uz makaroniem (2,80 €) konditorejas meistars piedāvā trīs mulsinošus priekšlikumus: Lācenes un safrāns, tīrās izcelsmes Belizas šokolāde un Nori jūras aļģes vai melnie ķiploki un balzametiķis!
Lai izbaudītu citādākas Lieldienas, šī gada kolekcija aicina no 2024. gada 7. marta līdz 8. maijam pacelties pāri priekšstatiem un ļauties atklājumiem, lai izbaudītu neierastāku garšu.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 7. marts, Pie 2024. gada 21. aprīlis,
Izvietot
Pjērs Hermē
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Cenas
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Oficiāla vietne
www.pierreherme.com
