Dažas galvaspilsētas vietas noteikti nedrīkst palaist garām, taču citas ir daudz mazāk zināmas, taču tikpat labi ir vērts tās atklāt. Tāda ir La Caverne, kas tiek uzskatīta par lielāko bioloģisko pilsētas saimniecību Parīzē. Taču atšķirībā no vairuma šādu pilsētas saimniecību, kas atrodas ārpusē vai pat uz ēku jumtiem, La Caverne ir tāda īpatnība, ka tā ir neredzama. Šī netipiskā pilsētas bioloģiskā saimniecība ir paslēpta bijušajā pazemes autostāvvietā Parīzes 18. rajonā.
Tā ir neparasta un maz ticama vieta Parīzē, kuru mums izdevās atklāt, pateicoties uzņēmumam Interkultur, kas piedāvā ikmēneša ekskursijas pa šo galvaspilsētas pazemes ejās paslēpto pilsētas saimniecību. Tikšanās vieta ir pulksten 14.00 turpat pie Porte de la Chapelle metro stacijas, rajonā, kurā pašlaik notiek lielas pārmaiņas, gatavojoties Parīzes olimpiskajām un paralimpiskajām spēlēm.
Tajā dienā mēs bijām neliela 10 cilvēku grupa, kas vēlējās noskaidrot, kur tieši slēpjas šī par pilsētas saimniecību pārveidotā autostāvvieta. Kad bijām visi kopā, nepilnas divas minūtes gājām pa Rue de la Chapelle, pirms nonācām pie 20. gadsimta 70. gados ierīkotas autostāvvietas rampas pašvaldības īpašumā. Mēs to uztveram.
Vinsents, ļoti draudzīgais gids, kas mūs pavadīs visa apmeklējuma laikā, stāsta mums visu par šīs pazemes vietas vēsturi gandrīz 10 000 m² platībā. Mūsdienās, kad daudzi Parīzes iedzīvotāji atsakās no automašīnām, dodot priekšroku sabiedriskajam transportam vai riteņbraukšanai, daudzas autostāvvietas kļūst tukšas. Tāds ir arī šis stāvlaukums pie Porte de la Chapelle, kurā kādu laiku bija apmetušies narkotiku lietotāji. Taču 2017. gadā šī vieta tika evakuēta, un pēc vienošanās ar Parīzes pilsētu šajā bijušajā pazemes autostāvvietā tika izveidota Caverne, ko izveidoja jaunuzņēmums Cycloponics.
Lai gūtu labāku priekšstatu par to, kā darbojas šī milzīgā Parīzes bioloģiskā urbānā saimniecība, Vinsents mūs aizved tālāk uz autostāvvietu, ko apgaismo tikai neona gaismas. Mēs dodamies uzreiz uz otro pagrabu, kuru tagad pilnībā aizņem Caverne. Šajā stāvā automašīnām nav atļauts iebraukt. Ieeja atļauta tikai gājējiem un velosipēdistiem.
Kamēr autostāvvietā ir izkaisīti daži krēsli, izglābti galdi un daudz kastu, uz vienas no sienām ar neona burtiem lepni karājas Caverne nosaukums.
Šajā autostāvvietas līmenī vecās automašīnu kastes ir atjaunotas un pārveidotas par mikrosaimniecību laukumiem, kuros izvietoti nelieli, īslaicīgas darbības uzņēmumi. Viens no tiem ir Wesh Grow, kas specializējas mikrokodolu, garšaugu un dekoratīvo vai ēdamo ziedu audzēšanā. Ļoti sarežģīti transportējami, šie mikrokociņi un ziedi ir paredzēti daudziem Parīzes reģiona restorāniem.
Autostāvvietā tajā dienā jābūt aptuveni 8°C, tāpēc mēs ieejam divās apsildāmās telpās. Tieši šajā īpašajā vidē mikrokociņi un ziedi tiek kopti, pirms tie sasniedz briedumu. Šajā kastē, kur mitrums ir gandrīz 75 %, ir labi uzstādīti ventilatori, kā arī luminiscējošas gaismas diodes, kas ir nepieciešamas, lai mākslīgi atjaunotu saules gaismas spektru. Šī sirreālā atmosfēra brīžiem rada iespaidu, ka atrodamies futūristiskā pasaulē, un liek mums pilnībā aizmirst, ka patiesībā atrodamies vairākus metrus zem Parīzes asfalta, pazemes autostāvvietā, kas tagad ir pārveidota par bioloģisku pilsētas saimniecību.
Vēl viena kaste, vēl viena kultūra, šoreiz ar jaunuzņēmumu Aura un akvaponikas koncepciju. Šeit augu saknes tiek mērcētas baseinos ar skatu uz maziem akvārijiem, kuros peld dažas mazas zivtiņas. Akvaponikas metode apvieno zivju audzēšanu un augu audzēšanu. Tā darbojas kā slēgta aprites ekosistēma.
Praktiski akvaponika izmanto dabiskos baktēriju ciklus, lai zivju atkritumus pārvērstu barības vielās augiem, kas savukārt attīra ūdeni. Šajā kabīnē, kur ūdens nepārtraukti plūst un augi ir visur, mūs pārņem labsajūtas sajūta, un mēs labprāt būtu pagarinājuši savu vizīti.
Kad stāvlaukuma alejās pabraucām garām diviem kaķiem, mēs devāmies uz pēdējo kabīni, kas tajā dienā apmeklējuma laikā tika atklāta. Programmā? Unikāla ožas un vizuālā pieredze. Atvēruši lielās durvis, mēs atklājām milzīgu kabīni, kas pārveidota par sēņu fermu. Šeit La Caverne audzē tikai šitake sēnes, kas ir otrās pasaulē visplašāk lietotās sēnes, un austeres. Sēnes tiek audzētas uz organiskiem salmiem iespaidīga taisnstūra ķieģeļa formā, un tās uzplaukst, divkāršojot savu izmēru tikai 24 stundu laikā. "Tāpēc mums šīs sēnes ir jānovāc katru dienu," skaidro Vinsents.
Kā ir ar pasaulslavenajām sēnēm? Tās tiek audzētas atsevišķā kastē, kuru tajā dienā nav iespējams apmeklēt. Taču, kā norāda Vinsents, Caverne ir atbildīgs par to, ka galvaspilsētā tika atjaunota sēņu audzēšana, kas bija izzudusi pagājušā gadsimta 30. gados, jo Parīzes metro attīstījās.
Neticami, negaidīti un neticami neparasti, Caverne ir veiksmīgi īstenojis savu uzdevumu - audzēt zem zemes mikroaugus, ziedus, aromātiskos garšaugus, augus un sēnes, ko izmanto slavenos restorānos. Turklāt Caverne, kas apgalvo, ka ir ekoloģiski atbildīgs un tam ir sava pārstrādes ķēde, ir arī sociāla dimensija, un pašlaik tajā ir nodarbināti aptuveni divdesmit cilvēki uz pilnu slodzi.
Ja jums ir interese, jums jāzina, ka Caverne privātpersonām piedāvā ierobežotu produktu klāstu, kas pārpalikuma gadījumā ir pieejams, izmantojot lietotni Too Good To Go. Un, ja vēlaties uzzināt vairāk par šo oriģinālo ekskursiju (par 20 eiro) uz Parīzes lielāko bioloģisko pilsētas saimniecību, tad reģistrējieties Interkultur tīmekļa vietnē!
Izvietot
La Caverne
26 Rue Raymond Queneau
75018 Paris 18
Oficiāla vietne
interkultur.fr
