Nav viegli atrast labu bezglutēna maizi. Protams, mūsdienās tās ir viegli atrast lielveikalos, bet, atzīsim, tās nav īpaši garšīgas. Pēc vairāku gadu ilgas izpētes uzņēmuma Chambelland dibinātājiem Natanielam un Tomasam ir izdevies radīt maizi, kas attaisno mūsu cerības. Uzņēmumam tagad ir vairākas vietas Parīzē, 16., 17. un 11. rajonā, kā arī tējas istaba.
Lai nodrošinātu maizes kvalitāti un izejvielu izsekojamību, Chambelland komanda ir uzbūvējusi savas dzirnavas Malijai, Francijas dienvidos. Šajās 300 m² lielajās dzirnavās tiek gatavoti rīsu, griķu unkastaņu milti no Francijas un Itālijas. Kā apliecina Nataniels, tajās netiek sajaukti milti un mājlopi, tikai tīri, garšas pilni milti, kas tikai gaida, kad tiks mīcīti!
Kopš 2014. gada Chambelland šo izejvielu pārstrādā unikālās maizēs ar maizes garozu un rauga mīkstumu, kas dabiski nesatur lipekli. Maizes maizītes, kas veidotas kā stirnas, var baudīt tīras vai bagātinātas ar sēklām, žāvētiem augļiem vai kakao. Ekoloģiski audzētas maizes bez piedevām, ar interesantām uzturvērtībām, kas izstrādātas, domājot par ilgtspējīgu attīstību - mums ir viss.
Protams, bezglutēna maizei nevar būt jauka, gaisīga smalkmaize, kas kūst mutē, taču, tu tai tuvojoties, tu atklāj jaunas tekstūras: maize ir kompakta, kūst mutē un nav sausa. Tai ir patīkama garša, kas ir atšķirība no tradicionālās maizes. Turklāt maize uzglabājas ilgāk- 4 līdz 5 dienas, un to var pat sasaldēt. Tāpēc nav jāuztraucas par to, ka ir nepieciešams paņemt lielu maizes klaipu, lai sagrieztu šķēlēs un sasaldētu un sagādātu krājumus nedēļas garumā.
Rue Ternaux, Brochant un La Pompe stūra veikalu skatlogos jūs atradīsiet arī gardēžu bezglutēna konditorejas izstrādājumu klāstu: cepumus, sezonālos pīrāgus, ceļojumu kūkas un eklērus ar aveņu-verbēnas vai kokosriekstu pralīnu, kas ar izsmalcinātību atkārto klasiku. Saldās maizītes ar apelsīnu ziedu vai šokolādes notīm var nobaudīt kā desertu. Īpaši jāizceļ vieglās fokācijas, kas lieliski noder kā aperitīvs.
Runājot par sīkdatnēm, nams šobrīd piedāvā izcilu cepumu, kas radies, sadarbojoties talantīgai konditorei Marine Zerbibai un ēdienu sadarbības ekspertei un radītājai Vandai Špoļjanskai(nepanes lipekli).Ekskluzīvs bezglutēnaizstrādājums , kas ir kraukšķīgs no ārpuses un kūstošs mutē. Šis piena šokolādes pekanriekstu cepums , kas veikalos būspieejams līdz2025. gada 14. jūlijam,iemieso perfektu līdzsvaru starp konditorejasmeistarību , bioloģisko sastāvdaļu izcilību un pareizāsgaršas meklējumiem . Īsāk sakot, nobaudīt šo cepumu nozīmē to pieņemt, un neatkarīgi no tā, vai esat vai neesat bez lipekļa, tas patiks visām mūsu pārbaudītajām garšas kārpiņām, pat visprasīgākajām (bērnu).
Chambelland ir arī tējnīca 11. rajona boutique, kas ir hibrīda vieta, kur izdzert kafiju, lasīt vai strādāt. Terase piesaista gan vietējos iedzīvotājus, gan ziņkārīgos apmeklētājus. Ēdieni ir vienkārši, veselīgi un sezonāli, un to gatavošana notiek draudzīgā gaisotnē. Atpūtas vieta, kas atrodas Terno ielā, lepojas ar nomierinošu, gaismas piepildītu atmosfēru. Lielie erkeru logi ielaiž maigu gaismu, savukārt gaišie koka galdi un gaisīgā telpa rada siltu, gandrīz mājīgu atmosfēru.
Visas dienas garumā vieta mainās atbilstoši jūsu noskaņojumam: brokastis no plkst. 8.30, veselīgas pusdienas ar salātiem un pikantiem pīrādziņiem, salds pārtraukums uzkodās ar maigiem cepumiem un mājās gatavotām tējām. Šeit jūs sastapsiet pastāvīgos viesus, kas ieradušies, lai nobaudītu ciema maizes klaipu vai ātri izdzertu kafiju, ģimenes, kas ieradušās uz gardēžu pauzi, un nomodā strādājošos, kuri izmanto klusumu, lai noliktu datoru. Chambelland ir kļuvusi par īstu apkaimes sētu, vietu, kur socializēties, satikties un izbaudīt vienkāršus dzīves priekus.
Lai paplašinātu pieredzi mājās, Chambelland piedāvā pārdošanā savus miltus un miltu izstrādājumus, kas ļauj jums mājās gatavot bezglutēna maizi un konditorejas izstrādājumus. Tas ir lielisks veids, kā maksimāli izmantot šo oriģinālo un prasīgo pieredzi.
Nataniels ir pārliecināts, ka viņš īpaši nevēlas piesaistīt "bezglutēna, bezlaktozes, ..." cienītājus, viņš vienkārši vēlas parādīt parīziešiem, ka ir iespējams baudīt labu maizi un konditorejas izstrādājumus, kas gatavoti no "kaut kā cita, nevis kviešiem". Veikals ne vienmēr pretendē uz to, ka ir "cilvēku bez glutēna tikšanās vieta", bet gan maiznīca, kurā pārdod labu maizi, konditorejas izstrādājumus un mājās gatavotus miltus!
Šambeljē maiznīcas parasti piedāvā augstākas cenas nekā tradicionālās maiznīcas , jo izmanto bioloģiskas, bezglutēna un bieži vien vietējās sastāvdaļas, kā arī specifiskas amatnieku prasmes. Piemēram, maizes klaips maksā no 6,90 līdz vairāk nekā 15 eiro, bet konditorejas izstrādājumi - aptuveni 4 līdz 6 eiro. Tātad, salīdzinot ar tradicionālo maiznīcu , tā ir dārgāka (lai gan ne visiem), taču tā joprojām ir saprātīga specializētai iestādei, kas ir apņēmusies ievērot kvalitāti.
Īsāk sakot, šeit ir pievilcīga alternatīva kviešiem, kas ir tik plaši izplatīti mūsu uzturā. Kvieši, kas gadu gaitā ir tikuši modificēti un tagad rada daudz jautājumu un veselības problēmu. Tātad, vai vēlaties iepazīt maizi citādā veidā?
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
No 2026. gada 14. janvāris,
Izvietot
Chambelland maiznīca
14 Rue Ternaux
75011 Paris 11
Pieeja
Metro Parmentier
Oficiāla vietne
www.chambelland.com
Vairāk informācijas
Salon de thé Pars 11e Boutique Paris 17e et corner de vente Paris 16e
