Nav viegli atrast labu bezglutēna maizi. Protams, mūsdienās to ir viegli atrast lielveikalos, bet, jāatzīst, tās garša nav īsti atbilstoša. Pēc vairāku gadu ilgas izpētes "Chambelland" dibinātāji Nataniels un Tomass tagad piedāvā mums mūsu cerības attaisnojošu maizi maizes ceptuvē/veikalā netālu no Oberkampfas.
Lai nodrošinātu kvalitatīvu maizi un patiesu izejvielu izsekojamību, "Chambelland" komanda ķērās pie savas... dzirnavu celtniecības, kas atrodas Francijas dienvidos, Malijai. Šajās 300 m² platības dzirnavās viņi gatavo savus bioloģiskos rīsu, griķu un kastaņu miltus no Francijas un Itālijas. Kā mums apliecina Nataniels, tur netiek sajaukti milti un mājlopi, tikai tīri milti, pilni garšas, kas tikai gaida, kad tiks mīcīti!
Gatavojat maizi no rīsu miltiem? Neiespējami? Nē, no rīsu un griķu miltiem gatavotas maizes, kas ieraudzētas ar rīsu raugu, ir guvušas panākumus pat Amerikas Savienotajās Valstīs (jā, jā!). Šī recepte ir pieejama arī ar graudaugiem, riekstiem utt. Tie ir pieejami "chambelline" versijā, 200 g batoniņos un taisnstūrveida klaipos, kas sver vairāk nekā 2,3 kg un ko pārdod par aptuveni 22 euro (1/4 var iegādāties par aptuveni 5 euro).
Protams, bezglutēna maizei nevar būt jauka, gaisīga, mutē kūstoša smalkmaize, taču, tuvojoties tai, jūs atklājat jaunas tekstūras: maize ir kompakta, kūstoša mutē un nebūt ne sausa. Tai ir patīkama garša, kas ir atšķirība no tradicionālās maizes. Turklāt maize uzglabājas ilgāk- 4 līdz 5 dienas, un to var pat sasaldēt. Tātad jūs varat paņemt lielu maizes klaipu, sagriezt to šķēlēs un sasaldēt, lai sagādātu maizi nedēļai.
Nataniels ir pārliecināts, ka viņš nevēlas piesaistīt "bezglutēna, bezlaktozes u. c." piekritējus, viņš vienkārši vēlas parādīt Parīzes iedzīvotājiem, ka var baudīt labu maizi, kas pagatavota no "kaut kā cita, nevis kviešiem ". Mēs pieņemam šo vīziju, baudot brokastis par 8 eiro, kas sastāv no maizes ar sviestu un ievārījumu, kafijas/ tējas un svaigas sulas, kas mainās katru dienu.
Lai gan Chambelland piedāvā brokastis un nelielas smalkmaizītes (aptuveni 3,5 €) un pusdienu laikā klientiem gatavo 60 sviestmaizes (par sviestmaizi un limonādi jārēķinās ar 10 €), tā neplāno kļūt par "bezglutēna cilvēku tikšanās vietu" un apgalvo, ka ir maiznīca, kas pārdod labu maizi, smalkmaizītes un mājās gatavotus miltus!
Īsāk sakot, tā ir vilinoša alternatīva kviešiem, kas ir tik izplatīti mūsu uzturā. Kviešiem, kas gadu gaitā ir modificēti un kas tagad rada daudz jautājumu un bažu par veselību. Tātad, vai vēlaties iepazīt maizi citādāk?
Praktiska informācija:
Chambelland, maiznīca bez lipekļa
Vieta: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Darba laiks: 9.00-20.00, pirmdienās slēgts
Cenas: 1,2 eiro par 200 g maizes klaipu, aptuveni 22 eiro par 2,2 kg maizes klaipu
Brokastu formulas cena ir 8 eiro, pusdienu formula no 10 līdz 12 eiro.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 21. novembris,
Izvietot
Chambelland maiznīca
14 Rue Ternaux
75011 Paris 11
Pieeja
Metro Parmentier
Cenas
la chambelline : €1.25
1/4 pain de 500gr : €5.5
petit-déjeuner : €8
formule déjeuner : €10
le pain de 2,3 kg : €22
Vairāk informācijas
Darba laiks: 9.00-20.00, pirmdienās slēgts