L'Escargot Montorgueil - Parīzes iestāde, kas priecē arī pēc 200 gadiem.

Tas ir viens no vecākajiem restorāniem Parīzē, un jūs, iespējams, esat tam gājis garām desmitiem reižu. RestorānsEscargot Montorgueil, kas atrodas uz rosīgāsMontorgueil ielas, durvis vēra 1832. gadā, kad Francija vēl bija jūlija monarhijas laikā, valdot Luijam Filipam I.

Jau gandrīz 200 gadus šīParīzes iestāde piedāvā gardēžiem, Parīzes iedzīvotājiem un viesiem savus franču stila ēdienus. Iekštelpās Otrā ampīra interjers mūs aizvedīs uz aizgājušo laikmetu, bet arī uz šķīvjiem mēs dosimies atpakaļ laikā ar ēdienkarti, kurā ir iekļauts franču gastronomijas galvenais elements - kā jau no restorāna nosaukuma var noprast -Burgundijas gliemežvāks.

Šis klasiskais ēdiens, ko 1814. gadā izgudroja karaļu šefpavārs un šefpavāru karalis Antonēns Karems (Antonin Carême), šeit atklājas gan savā klasiskākajā, bet velnišķīgi garšīgajā versijā ar viesnīcas šefpavāra sviestu, gan arī oriģinālākās un atklāti oriģinālākās receptēs, piemēram, šī versija ar Espelette čilli - sajūsma -, ar foie gras un trifelēm estētiem vai ar Brie siera cienītājiem.

Šos mazos brīnumus var ēst pa 6 vai 12 gabaliem (no 12 līdz 36 eiro atkarībā no izvēlētās receptes un skaita) vai pat dāsnā šķīvī ar 36 Burgundijas gliemežiem, apvienojot piecas dažādas receptes (80 eiro), kas ir pietiekami, lai no šī franču ēdiena sarūpētu orģiju, ko apskauž tūristi. Protams, gliemeži tiek gatavoti ar vislielāko rūpību un tradīcijām, pirms tam tos iepriekš blanšē un pēc tam ievieto ar garšaugiem un garšvielām pagatavotā bordo buljonā.

• Lasīt arī
• Tradicionālie bouillon, brasserie un bistro Parīzē, mūsu padomi un labas adreses.
• Franču restorāni Parīzē, tradicionāli vai moderni, mūsu labākās adreses
• Franču restorāni ar terasi Parīzē, mūsu ieteicamās adreses

Taču L'Escargot Montorgueil ēdienkartē ir daudz vairāk nekā tikai šī klasika; Restorāns piedāvā neskaitāmus tradicionālos ēdienus, tostarp smalku pīles pastēte en croûte ar dāsnu foie gras ieliktni un veselām pistācijām (15 eiro), Eskofjē stila varžu kājiņas (14 eiro), neticami maigu Rossini liellopa fileju (36 eiro), kā arī vieglākus ēdienus, kas iepriecinās pat mazāko apetīti, piemēram, šī pavasara sezonas pirmo sparģeļu versija (15 eiro).

Desertam mēs turpinām tradīcijas, bet nedaudz vieglāk, ar mūsu priekšā flambētām crêpes Suzette (15 eiro) un pavlovu ar citronu krēmu, svaigu mango un laimu (11 eiro). L'Escargot Montorgueil ar iespaidīgo zelta gliemežvāku uz fasādes ir vērts piestāt uz ilgākām pusdienām vai vakariņām ikvienam, kas vēlas baudīt labi pagatavotus, franču gastronomijas cienīgus ēdienus.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.