Parīzē ir daudz japāņu restorānu. Lai gan Rue Sainte-Anne ir daudzu no tiem galvenā mītne, arī citi rajoni nav atstāti novārtā. Šodien mēs dodamies uz 8. rajonu, lai atvērtu Kokuban otrā Parīzes restorāna durvis. Kokuban, kas jau ir nostiprinājies 9. rajonā, 2022. gada sākumā iekārtoja veikalu 8. rajonā, netālu no Gare Saint-Lazare. Šim otrajam Parīzes uzņēmumam mēs nemainām recepti, kas darbojas. Kokuban, kas kanji (japāņu rakstībā) nozīmē "melnā tāfele", demonstrē japāņu virtuves daudzveidību un bagātību vienā vietā.
Kas attiecas uz atmosfēru, restorāna iekārtojums ir tīrs un vienkāršs, un tajā galveno lomu spēlē koks. Lielā, gaišā telpa, pie sienām piekarinātās tāfeles un letes uzreiz piesaista ar savu interjeru. Un vilinājums turpinās, iepazīstoties ar ēdienkarti, kurā japāņu ēdieniem tik raksturīgās garšas un smaržas neilgi rosina apetīti.
Kokuban ēdienkartē liela nozīme ir daudzveidībai, sākot arotsumami, slaveno japāņu amuse-bouche, kas pagatavots noedamame, jūras aļģu salātiem, tako gari (astoņkāji un ingvera salāti) vai yamakurage (marinēti dārzeņi). Savukārt mēs izvēlamies neaizmirstamus un gardus gyozas (ar vistas gaļu vai dārzeņiem), ko papildina karaage - japāņu stila vistas fritītes.
Pēc tam ir iespēja izvēlēties aukstos salātus, kas visi ir ļoti garšīgi un krāsaini, piemēram, laša kokubanbļoda ar marinētu lasi, rīsiem, edamame, mango un granātābolu gabaliņiem vai pikantiem puraviem un pavasara sīpoliem, kas pārlieti ar kokosriekstu piena un laima mērci.
Ramen cienītāji var izvēlēties kādu no 8 ēdienkartē iekļautajiem ēdieniem: veģetāro versiju, garneļu ramen vai karaage ramen. Mēs noteikti iesakām miso ramen, kas pagatavots no cūkgaļas vai vistas gaļas strēmelēm, lieliska gaļas un miso buljona, Sapporo nūdelēm un dārzeņiem. Ja esat patiešām izsalcis, varat pievienot dažus papildinājumus, piemēram, mīksti vārītu un marinētu bioloģiski audzētu olu vai jūras aļģu lapas.
Ja neesat buljonu cienītājs, nevajag panikot - Kokuban ir daudz ēdienu, kas var uzmundrināt jūsu garšas kārpiņas, un to pamatā ir klasiskāki ēdieni, kuru pamatā ir no Iwate reģionā atlasīti rīsi. Mūsu iecienītākais ēdiens ir "Salmon Zuke Don ": dāsna bļoda rīsu, kas papildināta ar kūstošām marinēta neapstrādāta laša sloksnēm. Īsts baudījums!
Savukārt saldumu cienītāji desertam var nobaudīt mājas citrusaugļu siera kūku vai slaveno mochis: melnā sezama, matcha, kokosriekstu piena, šokolādes, laima/yuzu, mango/pasifloru, aveņu/litchi, sakuras... visgrūtāk ir izvēlēties!
Pie visa tā Kokuban piedāvā kokteiļus ar vai bez alkohola, sakē cienītājiem un japāņu alu.
Rezultāts? Solītais kulinārais ceļojums ir klāt, un mūsu garšas kārpiņas alkst pēc vēl. Un, lai apmierinātu ikvienu vēlmi, Kokuban plāno atvērt jaunas vietas Parīzē. Tāpēc pievērsiet uzmanību un gatavojieties ceļojumam uz Japānu, neizejot no galvaspilsētas!
Datumi un grafiki
No 2022. gada 4. aprīlis,
Izvietot
Kokuban Haussmann
104 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Cenas
Tapas - à partir de : €3.9
Salade - à partir de : €9.8
Ramen - à partir de : €9.9
Plat à base de riz - à partir de : €12.9
Oficiāla vietne
www.kokuban.fr
Atruna
www.kokuban.fr