Sphère ir jaunākais papildinājums restorānu saimei, kas jau priecē mūsu garšas kārpiņas: Passionné, Shiro, To un Ao Izakaya. Mēs dodamies atklāt šo jauno gardēžu restorānu rue de la Boétie 8. rajonā, rokas stiepiena attālumā no Miromesnil metro stacijas.
Ierodoties jūs pārsteigs skaista, plaša ēdamzāle ar dažādām zonām, kas var uzņemt gan lielas grupas, gan pārus, ar dažādām nišām galvenās telpas sānos. Arhitektu Anegil izstrādātais interjers ir tīrs un džinisks. Mums patīk retro stila dizaina apgaismojums un atpūtas soliņi. Sphère restorānā, bez šaubām, vietas netrūkst.
Virtuvē strādā japāņu šefpavārs Tetsuya Yoshida. Šis talantīgais jaunais šefpavārs savu karjeras ceļu ir mērojis vairākos izcilos restorānos, tostarp tādos ar Michelin zvaigznēm apbalvotos restorānos kā Les Enfants Gâtés (1 Michelin zvaigzne) un Esquisse (2 zvaigznes). Pēc pieciem gadiem, ko viņš pavadīja Canailles, viņš uzņemas vadību šajā jaunajā adresē, kur viņš cer atklāt savu talantu un izsmalcināto virtuvi.
Sphère restorānāTetsuya Yoshida piedāvā izsmalcinātu franču virtuvi, kas, kā viņš cer, attīstīsies līdz ar gadalaikiem. A la carte var izvēlēties Carte Blanche ēdienkarti, kas pieejama ar 4, 6 vai prestižiem ēdieniem. Pusdienu ēdienkarte "uzkodas + pamatēdiens + deserts" maksā 48 eiro (39 eiro par uzkodu + pamatēdienu vai pamatēdienu + desertu).
Carte Blanche ēdienkarte sākas ar 4 amuse-bouches: Gougère emmental, Madeleine kūka ar Ibērijas chorizo, grilēta makrele uz selerijas un čipsu gultas un parmezāna maizītes ar ziedkāpostu biezeni un zivju ikriem.
Tālāk sekoja citrusaugļos marinēts jūras brētliņa ar salātiem un fenheļa biezeni, ko atdzīvināja kubiņos sagriezts greipfrūts un Timuta piparu želeja.
Savukārt mans palīgs sajūsminājās par mutē kūstošu marinētu lasi, ko papildināja kraukšķīgi fenheļa salāti un foreļu ikri.
Otrais ēdiens ir cepta jūraszivs astīte ar pīrādziņiem un lazdu riekstu sviesta espumu.
Trešais ēdiens ir smalka Simmentāles liellopa fileja, pasniegta ar gaļas jus, saldiem purpursarkanajiem burkāniem, ūdens kreses muselīnu un kartupeļu biezeni. Izkūst mutē.
Protams, someljē ar prieku ieteiks labākos vīnus, kas saderēs ar jūsu ēdieniem. Zinātkārajiem ir iespēja iepazīt arī izcilo pagrabu pagrabstāvā. Mans palīgs tikmēr bauda smalku Filet de Canette ar Briseles kāpostiem un ķirbju muselīnu no à la carte ēdienkartes.
Visbeidzot, ir pienācis laiks desertam. Šeit ir garšīgsšokolādes krēms ar kraukšķīgām tūliņām, karamelizētiem valriekstiem un vaniļas saldējuma quenelle.
Īsāk sakot, ja vēlaties atklāt jaunu, modernu un viesmīlīgu adresi, kā arī baudīt svaigu, gardēžu virtuvi, kurā izmantoti labi mazo ražotāju produkti, iegriezieties Parīzes gardēžu restorānā Sphère.
Izvietot
Restorāns Sphère Paris 8e
18 Rue La Boétie
75008 Paris 8
Cenas
Entrée + plat ou plat + dessert : €39
Entrée + plat + dessert : €48
Carte Blanche 4 services : €79
Oficiāla vietne
restaurantsphere.com
Instagram lapa
@sphere.restaurant.paris
Atruna
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 86
Vairāk informācijas
Atvērts no otrdienas līdz svētdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.00 līdz 22.30.
