O-Komé durvis vēra mazā veikaliņā klusā Saint-Germain-des-Prés rajona ieliņā, kuru prasmīgi vada Žils. Tā kā Žils pats bija apbrīnojis Japānā tik izplatītās trīsstūra formas uzkodas, viņš nolēma pievērsties onigiri, lai pagatavotu tos tādus, kādiem tiem jābūt, un lai Parīzes iedzīvotāji beidzot varētu atklāt visu šo veselīgo pirkstu ēdienu bagātību.
Lai to panāktu, īpašnieks izmanto augstākās kvalitātes produktus, kas importēti tieši no Japānas, un jo īpaši augstākās kvalitātes rīsus no Niigatas reģiona, kas ir Japānas rīsu Rolls Royce, no kuriem Japānā dzimušais šefpavārs gatavo onigiri. Tādējādi ēdienkartē ir 5 onigiri, kas katru nedēļu mainās vitrīnā; daži no tiem atklāj savas labākās īpašības uz rīsu virspuses, bet citi, gluži pretēji, slēpj sevī labi sargātus noslēpumus.
Dienā, kad apmeklējām O-Komé, mēs nogaršojām tradicionālo onigiri ar lasi un nori jūras aļģēm; pēc tam mēs atklājām onigiri, kas rūpīgi pārklāts ar grilēta miso un sukādes šiso lapu pastu; ļoti mierinošu onigiri ar liellopa gaļas, šitake un ingvera maisījumu; un greznāku onigiri chirashi stilā ar garnelēm, laša ikriem, umémiso un omleti.
Neaizmirsīsim arī mūsu iecienītāko - veģetāro onigiri ar japāņu sālītām plūmēm, zaļo šiso un purpursarkano šiso, ar pikantu garšu. Nav šaubu, ka šie onigiri ir pagatavoti pēc vislielākajām tradīcijām. Rezultāts ir rūpīgi saskaņoti rīsi, kas sagatavoti tieši tādi, kādiem tiem jābūt, ne pārāk lipīgi, ne pārāk saldi, ne pārāk etiķaini.
Attiecībā uz piedevām atkal dominē japāņu tradīcijas: miso zupa ar zīdainu tofu, chawanmushi flan ar šitake un pavasara sīpoliem, edamame salāti ar svaigiem maziem dārzeņiem un juzu un somen salāti ar dārzeņiem. Varat nobaudīt arīliellopa ochazuké unlaša ochazuké- rīsu, dārzeņu un gaļas ēdienus, kuriem tieši pirms ēšanas pievieno verdošu ūdeni.
Tiem, kam ir kārība uz saldumiem, O-Komé piedāvā uz vietas gatavotus japāņu desertus, sākot no šifona kūkas ar melno sezamu un šokolādes musa ar tofu līdz pannacotta ar melno sezamu un mochi ar sarkano pupiņu pastu.
Un, lai ballīte turpinātos arī mājās, šajā mazajā onigiri stūrītī, kas vienlaikus ir arī pārtikas preču veikals, pārdod smalku japāņu produktu klāstu, augstākās kvalitātes rīsus, japāņu sāli, sojas mērci, yuzu ponzu mērci, miso pastu un citas tējas, kas jūs aizvedīs ceļojumā.
Izvietot
O-Komé
34 Rue Dauphine
75006 Paris 6
Cenas
Chawanmushi : €3
Salade edamame : €3
Panna Cotta : €3
Onigiri : €4
Oficiāla vietne
o-kome-onigiri.com
