Kuti. Ja jums ir pazīstams šis vārds, tad jūs jau esat bijuši Montreuil, kur pagājušajā gadā durvis vēra pirmais Kuti restorāns. Tagad nav nepieciešams šķērsot apvedceļu, Kuti ir atvēris jaunu adresi Strasbūrā, Saint-Denis !
Jautra ēdnīca pusdienu laikā, šķīvji, ko dalīties, dabīgi vīni un kokteiļi vakariņās, kā arī noteikta ideja par modernu Āfrikas gastronomiju, kas neaizmirst izrādīt cieņu ģimenes virtuvei un kulinārijas kultūrai. Restorāna dibinātājs, franču izcelsmes kamerūnietis Antuāns Lekoks (Antoine Lecocq), septiņus mēnešus ceļoja pa Āfriku, lai iepazītos ar šīs valsts pavāriem un izzinātu viņu senās tradīcijas un zinātību.
Rezultātā ir radīta Āfrikas virtuve no Ganas līdz Nigērijai un Senegālai. Galvenā uzmanība tiek pievērsta Āfrikas ielu ēdieniem, līdz pat šā ielas restorāna dekoram, kas veidots, iedvesmojoties no Ganaskotletbāriem.
Šeit nav ne mafé, ne yassa, bet gan mūsdienīgs Āfrikas gastronomijas redzējums, piemēram, masa ( neticama nigēriešu pankūka no fermentētiem rīsu miltiem, kas ir pusceļā starp plātsmaizi un pankūku), ko tradicionāli pasniedz kā piedevu sautējumam, bet Kuti ēdienkartē tā ir gan saldā, gan sāļā versijā, kas ieņem galveno vietu.
Jums patiks pārsteidzošā masaFried Chicken (11 eiro par pāri) ar sulīgu, kraukšķīgu ceptu vistu , ingvera-baobaba majonēzi, piri-piri mērci, ar hibiskusu sasmalcinātiem marinētiem gurķiem un plantānu čipsi; vai masa yassa (12 eiro par pāri) ar briesmīgi kūstošu sasmalcinātu jēra gaļu, yassa sīpoliem, allocos (ceptiem plantāniem), piri-piri mērci, plantānu čipsiem un penja pipariem, kas ēdienam piešķir nedaudz asuma.
No komforta puses Kuti piedāvā arī kondré, Kamerūnas plantānu sautējuma ēdienu (šeit veģetārajā versijā ar papriku, sīpoliem, savvaļas ķiplokiem, kokosriekstu pienu un habanero pipariem), Kenijas salātus (6 €) ar mango, avokado, tomātu, gurķi, sarkano sīpolu un piparmētru; un liellopa plantāna bumbiņas - fritītes no kartupeļiem, plantāna un maltas liellopa gaļas, apceptas gari rīvmaizē (manioka mannas putraimi) un pasniegtas ar mājās gatavotu BBQ-baobab mērci.
Uz blakus galdiņa pasniegtais Yassa burgeris (14 €) piesaistīja mūsu uzmanību, bet mēs izvēlējāmies Jungle Beat (14 €), kas ir jauns mafē ēdiens ar ceptu vistu, dzeltenajiem rīsiem, nedaudz saldenu zemesriekstu mērci, alolo, spinātiem un Penja pipariem. Gatavie ēdieni ir pieejami arī liellopa gaļas vai veģetārajā versijā. Ir arī plašs veģetāro un vegānisko ēdienu klāsts, kā arī pikanti ēdieni tiem, kam patīk piedzīvojumi un izaicinājumi.
Kuti lepojas ar savu stila brīvību, tāpēc vienā ēdienā sajauc dažādu Āfrikas tautu iedvesmas, pagatavošanas veidus, garšvielas, mērces un tehnikas, tādējādi radot vēl nebijušu garšu un faktūru paleti. Kāds baudījums!
Turpinot ceļojumu, deserti - banānu un šokolādes fritītes (7 eiro), masa čoko un zemesriekstu sviests (9 eiro), panna cotta ar hibiska coulis (6 eiro) - ir ideāli, bet diemžēl vietas vairs nebija, jo ēdieni tika pasniegti ļoti dāsni.
Taču nepalaidiet garām mājās gatavoto bišapu sulu (5 €) vai mājās gatavoto ingvera sulu (5 €), abas ir atcukurotas, bet absolūti burvīgas. Bomaye atrodas tikai dažu ielu attālumā, un Kuti jau ir kļuvis par vienu no galvaspilsētas obligāti apmeklējamām panāfrikāņu adresēm.
Āfrikas restorāni Parīzē
Atklājiet afrikāņu virtuves daudzveidību un daudzveidību Parīzes afrikāņu restorānos. Tie pagriezīs jums galvu un uzmundrinās garšas kārpiņas. [Lasīt vairāk]
Izvietot
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
www.instagram.com
Āfrikas restorāni Parīzē
