Belēvilas rajonā, kur mijas tūristi un parīzieši, mākslinieku darbnīcas un naktsklubi, halal miesnieki un sinagogas, klusā gājēju ieliņā tikko durvis vērusiviesnīca Babel, ko izveidojuši pieredzējušais viesnīcnieks Joris Bruneels un šefpavāre Klarija Feral-Akram, kura mācījusies Ecole Ferrandi un strādājusi Robušona virtuvē.
Augšstāvā atrodas 31 istaba zaļos, terakotas un okras toņos, ko iekārtojis Daphné Desjeux, izmantojot bagātīguspriekšmetus, kas atrasti šur un tur un pilni atmiņu. Sienas rotā kokgriezumā grieztās koka frīzes. Uz grīdas izvietoti lieli, smagi, melni koka pufi, kas atgādina par pirmatnējo Āfrikas mākslu.
Hôtel Babel ir aicinājums ceļot ar dabīgiem materiāliem un dažādas izcelsmes priekšmetiem, kā arī ar Babel Radio, kurā mūzika un raidījumi apvienojas ar viesnīcas virtuvi un interjeru, lai stāstītu par šo vietu un tās vēsturi. Runājot par virtuvi, viesnīcā ir pasaules galds, kur jebkurā diennakts laikā uz terases var baudīt mājās gatavotu ingvera alu, karsto šokolādi ar zaataru un kokteiļus.
Pie galda Klārijas Fēral-Akramas vadībā šefpavāri Sofiane Sadi Haddad un Haitham Karajay koncentrējas uz kopīgiem ēdieniem un augiem. Ēdienkartē ir mezze, cepts halloumi no Laiterie de Paris, veselu baklažānu konfit, babka ar pesto, ceviche ar Levantīnas garšvielām, sīriešu kesh khe (fermentēti kvieši ar aitas jogurtu un kaltētām piparmētrām), jēra gaļas gyoza konfit ar Levantīnas vai teļa gaļas kotletēm, un to visu dzer ar labu dabīgo vīnu.
Sestdienās virtuvi pārņem vietējās mammas. Viņām ir dots carte blanche gatavot antoloģisko kuskusu, tradicionālo pastillu, tadžīnu, berberu čakčuku, afgāņu kabuli pulao vai Damaskas muhammaru, bet ceļotāji ar prieku baudīs svētdienas vēlās brokastis.
Viesnīca sadarbojas arī ar vietējām apvienībām, kas veicina dzīves kvalitāti rajonā, cīņu pret izolāciju un vietējo iedzīvotāju līdzdalību vietējā dzīvē, īpašu uzmanību pievēršot vietējiem ražotājiem: kafiju gatavo Brûlerie de Jourdain, alu brūvē Fauve, tējas un uzlējumus - Kodama, stipros alkoholiskos dzērienus - Distillerie de Paris, maizi un Vīnes konditorejas izstrādājumus - Sain, bet augļus izvēlas no Zingam pārtikas veikala.
Arī vietējie iedzīvotāji ir prioritāri piesaistīti darbā, savukārt vietējie mākslinieki ir aicināti radīt mākslas darbus iestādē. Īsāk sakot, saulē apmirdzēta adrese.
Izvietot
Viesnīca Babel
3 Rue Lemon
75020 Paris 20
Oficiāla vietne
www.babel-hotels.com
