In Quartier Saint-Paul vind je een specialiteit die je meteen terugbrengt naar de landen van Oost-Europa: schoorsteentaart, een taart van spuug die in de vorm van een schoorsteen wordt gerold en vervolgens wordt bestrooid met suiker om te karamelliseren. Chocolade, ijs, fruit, slagroom... er is voor elk wat wils!