Santa Carne betekent in het Argentijns letterlijk "heilig vlees", "heilig vlees", en het is geen toeval dat dit adres zo heet. Hier is vlees meer dan heilig, het is een religie: gekookt, bereid of geroosterd volgens de principes van Argentijnse parilladas, neemt Santa Carne je mee terug naar Latijns-Amerika voor een maaltijd om te delen.