Op zoek naar een chocolade Yule log die niet alledaags is, maar wel betaalbaar? Hier is een creatie die uw dag goed zal maken. Ga naar Reine Astrid om een unieke en heerlijke Yule log te ontdekken.
Dit jaar biedt de toegewijde en verantwoordelijke chocolatier, die de noodzaak om de boerderijen correct te vermelden ter harte neemt, ons een creatie op basis van slijm, het beroemde witte vruchtvlees dat de cacaoboon in de peul beschermt. Gedroogd en gefermenteerd geeft dit vruchtvlees een verrassend pittige smaak af die sommigen doet denken aan citrusvruchten, peren of zelfs lychees.
Voor zijn logboek gebruikte de chef een uniek slijm dat afkomstig is van een ambachtelijke Braziliaanse cacao-oogst in Ilheus. Het wordt gewoon ingevroren nadat het uit de peul is gehaald. Het is dus een product van zeldzame zuiverheid, zonder enige toevoeging, dat wordt gebruikt voor de creaties in deze eindejaarscollectie.
Deze Mucilage Christmas Log bestaat uit een chocolademousse verrijkt met een knapperige cacaonib waarin een mucilage- en cacaonibgel zijn genesteld. Het geheel is geplaatst op een volledig chocolade biscuit. Een ideaal Yule log voor echte chocoladeliefhebbers!
Wat de chocolaatjes betreft, zul je dol zijn op de dieren van de Savanne. Hier vult de giraffe zijn slee met cacaopeulen en waakt de olifant over het fermenteren van de cacao... genoeg om ervoor te zorgen dat je heerlijke lekkernijen onder de boom hebt!
Deze creaties zijn handgemaakt met cacao uit Kameroen. De witte chocolade is een primeur: hij wordt gemaakt metongefilterde, niet-geurde cacaoboter , waardoor hij een authentieke intensiteit in de mond krijgt. De kleurrijke accenten worden bereikt door witte chocolade te combineren met fruitpoeder, zoals framboos voor het rood.
Tussen de fruitpasta's met cacaoslijm en de vele chocolaatjes van het huis is er voor elk wat wils in deze winkel met een hart!
Datums en tijdschema's
Van 10 december 2021 Bij 31 december 2021
prijzen
Bûche 4 personnes : €26
La Girafe ou l'Elephant chocolat : €35 - €65
Bûche 6 personnes : €37
Bûche 8 personnes : €50
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
