Ga naar het paleis Le Lutetia, en meer specifiek naar het restaurant Le Saint-Germain, om het nieuwe seizoensmenu van executive chef Benjamin Brial (ex-Ritz, Apicius, George V) te ontdekken, om van te genieten onder het beroemde gekleurde glazen dak ontworpen door Fabrice Hyber.
Op het menu staan Franse gastronomische klassiekers die opnieuw zijn bekeken en gemoderniseerd, tot onze grote vreugde. Benjamin Brial's idee is om deze perfect beheerste gerechten te infuseren met smaken rechtstreeks uit Azië, hier een zeldzame peper, daar een exotische citrusvrucht. Wat een heerlijke reis!
Met open mond gingen we dus dit nieuwe menu uitproberen, en laten we zeggen, we vonden het heerlijk.
Voor lunch en diner biedt de Saint-Germain een menu van €89 met een voorgerecht, een vlees- of visgerecht en een dessert. Als voorgerecht konden we de Vendée foie gras in gelei, Sarawak peper en verse bramen (€32) proberen, die heerlijk is; en de Yellowtail rauw, miso boter en citroen kaviaar (€28), die je niet mag missen; versheid en smaak zijn aan de orde van de dag!
Dan gaan we over naar de hoofdgerechten, met aan de ene kant van de tafel perfect gesnipperde sint-jakobsschelpen vergezeld van een smakelijke risotto van kleine spelt met bisque en koolrabi (€42), en aan de andere kant geroosterd Tauzin geel gevogelte, gegrilde pompoen, kumquat en kubeb jus (€38), zo mals!
Maar bovenal raden we je aan om degekonfijte en gesnipperde lam van 36 uur, schorseneren au jus, kappertjes en citroen (€42) te proberen, een zeebanket dat we niet snel zullen vergeten!
En mis de desserts niet, gecreëerd door chef-kok Benjamin Brial in samenwerking met patissier Nicolas Guercio!
We zijn bijvoorbeeld dol op het chocoladedessert met boekweitijs (€18), en ook op de prachtige peer (€18) met Madagaskar vanillemousse en paddenstoelenijs (!) in een landelijk onderhout. Goed voor de ogen, goed voor de smaakpapillen.
Ga erheen met je ogen dicht, je bent in goede handen voor een smakelijke lunch in een droomomgeving.
Datums en tijdschema's
Van de 17 december 2024
Plaats
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Officiële site
www.hotellutetia.com
