Brasserie Victor Hugo, eenvoudige, levendige keuken in het hart van het 16e arrondissement

Brasserie Victor Hugo in Parijs heeft een make-over gehad! Onder impuls van restauranthouder Nicolas Richard heeft de beroemde brasserie in het chique 16e arrondissement van de hoofdstad een nieuwe look onthuld, resoluut moderner zonder de Parijse brasseriecodes te vergeten waaraan we sterk gehecht zijn.

Er waait een frisse wind door de Place Victor Hugo. De beroemde Parijse brasserie met de illustere naam van de Franse schrijver heeft net een facelift gehad. Het etablissement is gekocht door Nicolas Richard en heeft een facelift ondergaan, waardoor er een gloednieuwe brasserie is ontstaan, vriendelijk en resoluut moderner.

Het doel was om "het besmeurde imago van de traditionele brasserie af te stoffen ". Dit was het doel van de restaurateur, die al aan het roer stond van verschillende emblematische adressen (Hôtel Montaigne, Le Petit Marius, Chez Francis...). En de uitdaging is volbracht! Brasserie Victor Hugo behoudt de codes van de Franse brasserie, maar voegt er een vleugje moderniteit enoriginaliteit aan toe.

Dankzij het ontwerp van Richard Lafond verleidt de zaak ons met zijn eetgedeelte, zijn typische tegelvloer, zijn mozaïeken en zijn koperen lampen.

Wat het menu betreft, heeft de Feel Good Brasserie ervoor gekozen om de klassiekers van het genre in ere te houden, herzien en gecorrigeerd, zoals de niet te missen en uitstekende coquillettes-jambon (met truffels, alstublieft...), maar ook de gebakken soep, de overheerlijke Landes gevogelte, prei met vinaigrettesaus, oesters en andere zeevruchten, of de uitstekende cochonnaille aangeboden in samenwerking met Olivier Brosset. Voor de zoetekauwen zijn er de heerlijke karamel met gezouten boter, de smeltzachte chocolademousse met Toblerone, de citroenschuimtaart, de citrusvruchtensalade en de geroosterde vijgen!

Het andere sterke punt van de nieuwe Brasserie Victor Hugo is de mixologie. Het biedt een fijn menu met kenmerkende cocktails geïnspireerd op het tijdperk van de drooglegging. Achter de prachtige bar voeren de bartenders de recepten voor deze slimme drankjes briljant uit, waaronder de krachtige 'Gainsbourg ' gemaakt met Monkey Shoulder, Mount Gay, Dash Angostura, Bitter Orange, push de rum over proof met mandarijn essence en kaneel-honingsiroop.

Of probeer de fruitige 'Joséphine Baker ' met Mount Gay Eclipse, ananassap, Maracuja, tonkaboonsiroop, limoen en zelfgemaakt gemberconcentraat, of de pittige 'Le Génie ' (met peper geïnfuseerde tequila, Tequila Vecindad, gerookte theesiroop, mangosap en top gemberbier), of de 'Marquise des anges ' (gin, Italicus likeur, basilicum citroenmix van het huis en gemberbier). De bar houdt ook van mocktails, zoals de 'Maudit Français ' (perensap, ahornsiroop, winterkruiden en gemberbier).