Etter suksessen med Bouillon, hans første restaurant, lanserer Marc Favier, tidligere nestkommanderende for Jean François Piège på Les Ambassadeurs i Crillon-hotellet og deretter kjøkkensjef på Thoumieux, Marcore, hans nye adresse, med "to rom og to atmosfærer": i første etasje en bistronomisk meny, og i andre etasje et mer elegant bord med gastronomi av ypperste klasse.