Café Shin Paris, den deilige kaffebaren mellom Paris og Seoul

Leter du etter en god kaffebar i det 10. arrondissementet? Vi foreslår at du tar en spasertur ned rue des Petites Écuries for å oppdage Café Shin, dette innbydende gourmetstedet som åpnet dørene for bare noen uker siden. Bak denne nykommeren står Eun Jung Shin, en konditor som ikke er ukjent i bransjen, og som allerede har gledet oss med sine vakre kreasjoner på Julien Sebbags restauranter, blant annet Forest, Tortuga og Créatures Bakery .

Eun Jung, som er fra Seoul og har koreansk opprinnelse, vant en konditorkonkurranse som ga henne muligheten til å komme på kurs i Paris. Selv om hun ikke fikk sjansen, ønsket hun likevel å komme til Frankrike, og bestemte seg for å tilbringe et år i utlandet for å oppdage landet. Det var et år hun elsket, og det var det som fikk henne til å flytte helt hit for 10 år siden.

Siden hun ikke snakket språket, tok hun den ene strøjobben etter den andre, blant annet på koreanske restauranter, mens hun lærte seg språket underveis og på Sorbonne. Lykken tilsmilte henne da hun møtte Julien Sebbag, som rekrutterte henne som konditor. I løpet av fem år åpnet de flere restauranter sammen. Etter det, forteller hun, hun som alle kaller"Shin" fordi det er lettere å huske, ønsket hun å skape sitt eget sted. Julien Sebbag tilbød henne et partnerskap i virksomheten, og ga henne frie tøyler når det gjaldt menyen.

Og slik ble Café Shin Paris født. En unik kafé som hun beskriver som en fusjon mellom Paris og Seoul , der hun kombinerer det hun elsker ved fransk kaffe og bakverk med koreanske retter og ingredienser.

Innredningen i kaffebaren kombinerer tradisjonell koreansk kunst med moderne materialer. I midten av lokalet står et hus inspirert av den koreanske Hanok, som rommer kjøkken og disk. Konstruksjonen er designet med respekt for tradisjonen, og skiller seg ut med sin bruk av hamret metall og lyst treverk, noe som gir et moderne preg til helheten. Veggene og taket er dekket av håndlaget washi-papir som skaper en delikat og varm atmosfære som minner om koreansk interiør, men som samtidig har en moderne estetikk. Rundt disken står bord, sitteplasser og benker som ønsker deg velkommen. En utendørs treterrasse fullfører helheten.

Her finner kaffeelskere det de leter etter, med et bredt utvalg fraamericano (€4,5) til latte (€5), inkludert en perfekt balansert flat white (€5,5). Men reisen slutter ikke der.

Spesialdrinkene er et virkelig blikkfang, som Goguma Latte, en deilig blanding laget av lilla søtpotet uten kaffe, ideell for dem som er ute etter et gourmetalternativ (med melk eller som en plantebasert drink). Et annet spennende alternativ er Heukimja Latte, som kombinerer en svart sesamkrem med et skudd espresso, noe som skaper en kremet blanding med et hint av hasselnøtt. Vi ville ikke ha satset på den, men den er en ekte favoritt blant redaktørene. Matchaelskere kommer heller ikke til kort, med klassiske latteversjoner eller mer vågale varianter som Dirty Matcha, der espresso gir en vri på matchaens urtesødme.

• Les også
• Hva skjer i Paris denne uken fra 21. til 27. oktober 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan man gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i oktober 2024? Tips og ideer for å gå ut

I tillegg til varme drikker kan du nyte et utvalg avkoreanske infusjoner som yuzu, ingefærte eller memil-cha (ristet bokhvete-te), som gir en beroligende opplevelse og passer perfekt til en søt pause. Og på den søte siden tilbyr kafeen et bredt utvalg av bakverk som vil glede selv de mest kresne ganer.

For de som liker søtsaker, anbefaler vi Croffle , en hybrid mellom en croissant og en vaffel, servert med en kule iskrem (€ 9) - det er stjernen blant dessertene våre! Med sin karamelliserte smak, sesongens frukt og en annen type iskrem (sesam og fiken denne dagen) er den en fryd. Du kan også nyte finansere, småkaker og en myk matcha-fondant (€ 6) når som helst på dagen.

Men denne fusion-kaffebaren nøyer seg ikke med det søte. For dem som foretrekker et salt alternativ, er kimbaps tilgjengelig fra tirsdag til fredag mellom kl. 12.00 og 14.30. Tre versjoner tilbys: en omelett med sopp (€ 8,5), tunfisk med gochujang (koreansk paprika, € 9,5) og kylling marinert i doenjang (€ 9,5), som byr på en kulinarisk reise til Korea i hver eneste bit. Vi advarer deg, det er ganske sjenerøst, én er nok til å gjøre deg mett (hvis du spiser den opp).

Enten du er her for en rask espresso eller for å fordype deg i en verden av fransk-koreanske smaker, har denne originale Paris-Seoul-kafeen noe å overraske og fremfor alt forføre deg med en meny som er like eklektisk som den er appetittvekkende.