Paris er full av gode bakerier og utmerkede baguetter . Likevel blir det stadig færre håndverksbakere. Det må sies at med de økende råvarekostnadene og det arbeidet det innebærer, er det lett å gå over til industriell produksjon.
Den 30. november i fjor vedtok UNESCOs mellomstatlige komité enstemmig å inkludere baguettens håndverkskunnskaper og kultur på listen over menneskehetens immaterielle kulturarv. Dette er en virkelig anerkjennelse for håndverkerne som forsvarer denne tradisjonen og kunnskapen.
I dag kan du finne brød overalt, men kan du finne godt brød overalt? Du vet, det som ikke kommer frossent eller ferdigbakt, det som er laget på tradisjonelt vis med en god naturlig surdeig, godt utvalgt mel, noen ganger av gammel hvete og noen ganger med kvalitetsvann, de berømte brødene og baguettene som holder over tid og ikke tørker ut på noen få timer. Det krever tid, tålmodighet og ofte økologisk mel for å lage en god baguette. Her er noen adresser som er vel verdt et besøk.
Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bakeriet som begeistrer Marais-distriktet
Petite Île Paris er navnet på dette sjarmerende håndverksbakeriet i det 3. arrondissementet, som begeistrer oss med sine surdeigsbrød, gourmetviennoiserier og unike taiwanske briocher. Vi tar deg med på en oppdagelsesreise. [Les mer]
Pane vivo, et unikt, lettfordøyelig brød laget av durumhvete, er nå tilgjengelig for levering i hele Frankrike.
Har du hørt om Pane Vivo? Bakeriet som lager brød som er bra for deg? Et unikt mel laget av eldgammel durumhvete, en eldgammel surdeig og mye tid - det er det som gjør dette nesten glutenfrie brødet så godt for fordøyelsen. Og den gode nyheten er at huset lanserer et abonnement for å motta brødet hvor som helst i Frankrike. Kom igjen, mikrobiotaen din vil takke deg! [Les mer]
Archibald : Det parisiske økologiske bakeriet som satser på naturlige surdeigsbrød
Det parisiske bakeriet Archibald tilbyr 100 % økologisk brød laget av naturlig surdeig. Oppdag dette dristige og naturlige håndverket, og gled deg i flere av Paris' arrondissementer. [Les mer]
Atelier Fargo, det håndverksmessige surdeigsbakeriet i Paris' 20. arrondissement.
Atelier Fargo er navnet på det lokale håndverksbakeriet og konditoriet som gleder det 20. arrondissement i Paris. Med surdeigsbrød laget av eldgammelt mel, viennoiserier laget av melkesurdeig og bakverk laget av råvarer, er det mye å glede seg over uten at det koster skjorta. [Les mer]
Sain Gravilliers, et engasjert bakeri og tesalong i Paris
Sain åpner et nytt bakeri i Paris i rue de Gravilliers i 3. arrondissement. Og surprise, surprise, i de romslige lokalene kan du også nyte en tesalong. Surdeigsbrød, sjeldne og glemte gamle meltyper, gode, sunne produkter og bærekraft er kjennetegnene for dette nye stedet med bohemsk ånd. Vi forteller deg alt om det... [Les mer]
Jolie Miche, det nye gourmetbakeriet i det 17. arrondissement med eldgammelt mel
Jolie Miche er navnet på et nytt bakeri i Paris' 17. arrondissement som garantert vil overbevise deg. Guddommelige, naturlige surdeigsbrød laget av eldgammelt mel, ultra-gourmet viennoiserier og førsteklasses bakverk - vi ber om mer. [Les mer]
La Boulangerie artisanale MieMie med surdeig og eldgammelt mel, som vi elsker.
MieMie er navnet på dette nye, lille nabolagsbakeriet i 11. arrondissement, som har alt som skal til for å glede oss. Det er et bakeri som ønsker å være tilgjengelig og 100 % hjemmelaget. Det legges vekt på kvalitet, lokale produkter, naturlige surdeiger, lang gjæring og gammelt mel som gjør oss godt. Kort sagt, vi elsker godt brød, gourmetviennoiser og bakverk som tar oss med på en liten reise. [Les mer]
Kaker og brød PåDes Gâteaux et du pain har Claire Damon, som har jobbet på Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza og Bristol, mye å friste med. I tillegg til de deilige bakverkene, som ikke lenger er til å kimse av, byr hun på gammeldags brød med tykk skorpe. Du kan nyte ekte landbrød, rugbrød og fruktbrød laget med naturlig surdeig.
Brød og baguetter fra Le Temps et le pain Le Temps et le pain er et tradisjonsrikt bakeri i det 14. arrondissement som, som navnet antyder, vet at godt brød tar tid. I bakeriet lager Alexis Borychowski brød og baguetter med rent, økologisk mel og en god, naturlig surdeig. Fra Signature-brød laget uten elting og med rugsurdeig, til den utmerkede Tradition-baguetten, formet for hånd og med en kombinasjon av surdeig og poolish, til speltbrød med rugsurdeig - hvert produkt er nøye gjennomtenkt.
TenBelles Bakeri Ten Belles Bakerier er opptatt av miljøansvar. Her finner du surdeigsbrød og spesialbrent kaffe. Bakeriet bruker tradisjonelle metoder og naturlige surdeigsbrød. Vi elsker den harde skorpen og den myke krummen. Alt fra gårdsbrød til frokostblandinger og rugbrød er godt.
Boulangerie l'Essentiel, alt du trenger for en deilig brødopplevelse
L'Essentiel har nå 5 bakerier og konditorier i Paris og Paris-regionen som kombinerer tradisjon og modernitet. Uten kompromisser når det gjelder kvalitet og smak, og med jevnlige priser for brødene sine, vil disse fire adressene garantert appellere til de mest krevende kundene når det gjelder surdeigsbrød, wienerbrød og gourmetbakverk. [Les mer]
La Boulangerie Gana ForGana krever det gode råvarer og uovertruffen ekspertise å lage gode brød og baguetter. Poolish-fermentering og baking i ildsted setter tonen. Alle brødene er laget med Gana-mel fra bærekraftig landbruk eller steinmalt økologisk mel, og alle brødene har fått en langsom fermentering på naturlig hard eller flytende surdeig.
Mamiche åpner sitt andre bakeri i Paris
Gode nyheter for alle som elsker godt brød: Mamiche har åpnet sitt andre bakeri i 10. arrondissement! [Les mer]
Fermentation Générale På denne adressen er naturlig fermentering i høysetet. Her finner du en hel rekke produkter som gir næring til mikrobiotaen din, blant annet fermenterte grønnsaker og drikker som kombucha og kefir. Brødet er naturlig surdeig, tilberedt på stedet med vann fra den artesiske brønnen på La Butte Aux Cailles i det 13. arrondissementet, fraktet inn med sykkel. Ingen kjemiske tilsetningsstoffer, stabilisatorer eller konserveringsmidler for et autentisk og sunt brød.
Christophe Michalaks utsøkte bakeri i Paris
Christophe Michalak er ikke bare opptatt av bakverk, han er også en glimrende baker. Det er et nabolagsbakeri som hyller deigen i alle dens former! Her finner du steinete madeleinekaker, smeltende småkaker og guddommelige croissanter med fyll. [Les mer]
Kort sagt, hvis du er på utkikk etter de beste baguettene og surdeigsbrødene i Paris, har vi her et stort utvalg som ikke bare vil glede deg, men som også vil gi deg brød som holder seg og ikke gjør deg dårlig i magen.
Godt brød til dere alle!
10 bakerier med surdeigsbrød og eldgamle meltyper i Paris som vi elsker
Vi presenterer våre favoritter når det gjelder å spise godt, bakerier i og rundt Paris som tilbyr gode brød laget av eldgammelt mel og naturlig surdeig. Vi elsker å spise god og sunn mat! [Les mer]
Anbefalt alder
For alle
Benoit Castel
10 bakerier med surdeigsbrød og eldgamle meltyper i Paris som vi elsker
