Patrick's Day nærmer seg med stormskritt, og det er mer enn noen gang på tide å gjøre seg klar til denne tradisjonelle festivalen som feirer Irlands skytshelgen St Patrick hver 17. mars. Patrick i mars. Mens noen løper til utkledningsbutikkene i Paris for å finne den perfekte grønne parykken eller leprechaun-kostymet, vil andre være opptatt av å oppdage de mest berømte rettene i irsk gastronomi og, hvorfor ikke, prøve å gjenskape dem hjemme.
Selv om det irske kjøkkenet er velsmakende, er det ikke det mest anerkjente i verden, og heller ikke det mest berømte. Kål er en av de mest populære og tilgjengelige ingrediensene, i likhet med lammekjøtt, som er mye brukt, og øl, som ofte brukes i både salte og søte retter.
Poteten, som ble introdusert til Irland på 1400-tallet, er også en viktig del av det irske kjøkkenet. Til tross for den store hungersnøden på 1800-tallet, også kjent som den irskepotetsnøden, brukes poteten fortsatt i mange tradisjonelle oppskrifter.
Og mens frokosten - som kombinerer søte og salte smaker og er mettende nok til å holde magen i gang hele dagen - er et must, har fisk og sjømat aldri funnet sin plass på irske bord, selv om Irland er en øy.
Irsk lapskaus, colcannon, coddle, boxty... La oss oppdage noen tradisjonelle spesialiteter direkte fra Irland som passer til en pint Guinness eller annen stout!
Selv om navnet gir assosiasjoner til en pai, minner"shepherd'spie" mer om vår nasjonale kjøttdeigpai. Retten kommer opprinnelig fra England, men ble så populær i Irland at den raskt ble en klassiker i det lokale kjøkkenet .
Den irske spesialiteten, som ser ut som en solid gratinering, består av et lag med lammekjøtt eller storfekjøtt - kjent som cottage pie - og et lag med grønnsaker, vanligvis gulrøtter og erter. Det hele toppes med et godt lag gratinert potetmos laget av brødsmuler og ost.
Colcannon er en tykk puré laget av poteter , grønnkål eller grønnkål skåret i strimler, en løk stekt i smør og melk. Noen familier tilsetter crème fraiche, skinke eller bacon for å gjøre den enda bedre.
Denne retten serveres somtilbehør hele vinteren, men er spesielt populær på Halloween. Ifølge tradisjonen gjemmes en mynt, et fingerbøl, en knapp eller en ring i retten, og når den blir funnet, bringer den lykke til den gjesten som ikke har knekt en tann. Det er kort sagt en slags irsk Twelfth Night-kake.
Coddle, bedre kjent som Dublin Coddle, kommer, som navnet antyder, fra Dublin. Denne sparsommelige og populære retten er en slags buljong som du putter restene i etter en arbeidsuke.
Selv om oppskriftene varierer fra familie til familie og avhenger av hva som er tilgjengelig i kjøleskapet, består coddle vanligvis av svinepølser, bacon, poteter ogløk- med andre ord stjerneingrediensene i det irske kjøkkenet - kokt i kyllingkraft. Det er en solid og trøstende gryterett som vanligvis nytes en lørdagskveld med en halvliter øl til.
Boxty, også kjent som poundy, er en pannekakelignende karbon adedeig med knasende smeltende konsistens, laget av potetmos, revet rå potet, kjernemelk, mel og salt.
Boxties serveres vanligvis til frokost med egg og bacon, til middag med en god skive røkt laks eller som tilbehør til mange andre retter.
Ja, enda en potetbasert rett! Bangers and m ash er flaggskipet i irsk pubmat.
Det er rett og slett potetmos og løk med pølser, i likhet med den uunngåelige og like enkle retten med potetmos og pølser som man fortsatt finner på brasserier og bouillons i Paris.
Bacon and cabbage er også en rett du finner på menyen på enhver irsk pub eller roadhouse. I likhet med vår steak and chips er dette en økonomisk rett som er enkel å lage hjemme, og som består av skiver av kokt bacon med potetmos og kål, toppet med en hvitløks- og urtesaus.
Endelig litt fisk, ikke sant! I likhet med chowder fra Charente-Maritime og Vendée er sjømatsuppe en tykk suppe laget av flere typer fersk fisk som er fanget samme dag, vanligvis laks, hyse eller kummel. Deretter tilsettes skalldyr, grønnsaker - poteter, gulrøtter, selleri - og krydder.
Det er en kremet rett som spises rykende varm i de små kystlandsbyene i Irland, som trøst etter en kjølig eller regnfull dag.
Det er ingen hemmelighet at irene elsker øl. Men de elsker også å lage ølbaserte oppskrifter! Det beste eksemplet er Guinness Pie, en kjøtt- og stoutpai. Under den gylne deigdeigen skjuler det seg en biffgryte med ølsmak som har kokt i timevis.
Det er en solid rett som du finner på puber over hele landet, selvfølgelig med en god pint til. Det søte motstykket til denne Guinness-paien er sjokolade-Guinness-kake, en sjokolade- og øldessert som serveres i irske hjem ved spesielle anledninger.
Som i England er frokosten i Irland en viktig del av dagen. Den tradisjonelle irske frokosten er generøs, enkel og rask å tilberede, og holder deg i gang hele morgenen. Denne"irske frokosten" inneholder mange av de samme rettene som deres engelske naboer.
På menyen står eggerøre, bacon, pølser, black eller white pudding, potetpannekaker, tomater, sopp, bønner og grøt. Serveres med en kopp svart te eller kaffe.
Irene har også mange brødoppskrifter, for eksempel det litt syrligeirske sodabrødet som lages med bikarbonat, kjernemelk, mel og salt, og som kan tilsettes tørket frukt, frø og krydder; barmbrack, et søtt brød med tørket frukt som tradisjonelt spises på Halloween; og selvfølgelig brown bread, et mørkt brød med en tykk, velduftende smule og sterk smak.
Når det gjelder søtsaker, elsker irene den irskeeplesmuldrekaken, en saftig og knasende kake som spises til frokost eller som ettermiddagssnacks til en kopp te. Kaken er laget av smeltende epler og toppet med en sprø, gyllen smuldredeig.
En annen søt spesialitet er irskte-brack, en tradisjonell kake laget av tørket frukt i svart te. Denne saftige desserten serveres vanligvis som mellommåltid påHalloween og St. Patrick's Day.
I de fleste engelsktalende land nytes hot cross b uns til en kopp te eller kaffe, og i Irland serveres de også til en kald øl.
Disse søte rund stykkene med krydder, tørket frukt eller kandiserte frukter, for eksempel sitrusfrukter, er en tradisjonell påskegodbit.
Det er umulig å ikke nevne den irske kj ernedrikken - ved siden av øl, selvfølgelig - irsk kaffe. Denne cocktailen er laget av kaffe, irsk whisky, rørsukker og nypisket krem, og drikkes rykende varm når som helst på dagen som en forfriskende drink etter en slitsom dag.
Hvilken av disse irske spesialitetene liker du best?
