Jeśli jesteś miłośnikiem sera, oto miejsce, które warto odkryć podczas podróży po regionie Ile-de-France. Udaj się do Jouarre w Seine-et-Marne, aby odkryć serowarnię Ganot. Dzięki autentycznej fasadzie, ten biały budynek z zielonymi okiennicami z pewnością przyciąga wzrok. Na przyjemnym dziedzińcu gości witają stare dzbanki na mleko wypełnione kwiatami i kilka trzepoczących jaskółek.
Zbudowana w 1895 roku serowarnia Ganot jest jednym z niewielu zachowanych domów, w których dojrzewają wiejskie sery Brie, czyli sery produkowane przez jedno stado. Bez względu na to, jak bardzo się rozglądasz, w pobliżu nie ma krów. "Nie jesteśmy rolnikami, jesteśmy rzemieślnikami: zbieramy sery z gospodarstw w regionie Briard i dojrzewamy je w naszych piwnicach", wyjaśnia Isabelle Hedin, która szczęśliwie prowadzi serowarnię wraz z bratem.
Oprócz odwiedzania targów i sprzedaży swoich produktów na miejscu, serowarnia oferuje również wycieczki i degustacje. Po wizycie w małym muzeum, w którym eksponowane są stare przedmioty i przybory związane zprodukcją sera oraz pokazie krótkiego filmu, udajemy się do tunelu dojrzewania, "w temperaturze 8 stopni, latem i zimą", jak mówi nam jeden z pracowników. Na drewnianych stojakach, tradycyjną metodą, dojrzewa kilka odmian sera.
Obejmują one różne rodzaje Brie : oczywiście ich gospodarstwo, które jest uprawiane ekologicznie, ale także Melun, Meaux ... "Ponieważ Brie to nie tylko jeden ser, ale kilka! I to właśnie lubię pokazywać ludziom, kiedy tu przyjeżdżają", podsumowuje złośliwie Isabelle.
Miejsce
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Ceny
€5 - €6.5
Oficjalna strona
www.fromagerie-ganot.fr
