Co powiesz na relaksującą przerwę w regionie Oise? Nie, nie, nie żartujemy, dziś zabieramy Cię do Chantilly, zaledwie 25 minut od Paryża pociągiem TER (regionalny pociąg ekspresowy) (ok. 7 € w jedną stronę)!
W samym sercu lasu Chantilly, Hôtel Dolce Chantilly, 4* hotel, oferuje nam ucieczkę na łono natury w towarzystwie młodego szefa kuchni Doriana Wicarta. Jeśli jego nazwisko nie brzmi znajomo, odkryliśmy szefa kuchni o wysokiej jakości, ze smaczną i obfitą kuchnią, który właśnie zdobył 3 (zasłużone) nagrody w Trophée Jean Delaveyne 3 - 1. nagrodę za Binôme Cuisine, 1. nagrodę za deser i 3. nagrodę w konkursie ogólnym.
Jego kuchnia jest promowana przez Dolce Chantilly, które wprowadziło menu "natura" (od 67 euro za osobę). Oferowany raz w miesiącu pakiet rozpoczyna się w piątkowy wieczór i trwa do soboty: radzimy przybyć około godziny 14-17 w piątek, aby w pełni wykorzystać basen, saunę i łaźnię turecką, ponieważ program jest bardzo pełny!
Jedynym minusem jest to, że kolacja nie jest niestety wliczona w pakiet, mimo że kuchnia szefa kuchni Doriana Wicarta jest znakomita. Można jednak łatwo skusić się na jego menu "Le D" w cenie 39 € (przystawka, danie główne i deser) lub "carte blanche" w cenie 62 €.
Posiłek jest naprawdę przyjemny, z przegrzebkami, wołowiną i czekoladowym entremetem (będziesz tarzać się po podłodze, więc łatwo zrozumieć, dlaczego szef kuchni zdobył nagrodę!), a szef kuchni przedstawia nam kilka nieoczekiwanych smaków!
Po dobrym posiłku cieszyliśmy się naszym noclegiem w dwuosobowym pokoju z widokiem na Garden Golf de Chantilly: nie przeszkadzał nam żaden dźwięk, a jedynym minusem była pobudka o 8 rano.
Tak, byliśmy "zmuszeni" obudzić się o 8 rano, aby być gotowym do wyjazdu na targ o 9.15, aby mieć czas na zjedzenie śniadania i przygotowanie się. Najodważniejsi mogli wstać o 7 rano, aby wykąpać się w basenie, ale my nie byliśmy wystarczająco odważni...
Każdego dnia, o 9.15, szef kuchni wychodzi na targ, aby przynieść ci to, co najlepsze z regionu w swoich daniach. Postanowił podzielić się z nami swoją miłością do lokalnych produktów, oferując nam towarzyszenie mu w spacerze po targu i przygotowywanie z nim potraw!
Wyruszyliśmy więc na targ pieszo, na 40-minutowy spacer przez las. Po drodze zatrzymaliśmy się w małym sklepie sprzedaży bezpośredniej, La ferme de la nonette: tutaj można spróbować wspaniałych produktów regionalnych i nie sposób nie wyjść z dobrze zaopatrzonym małym koszykiem cydru, sera, warzyw i wędlin w słoikach.
Na targu szef kuchni zaopatruje się w sezonowe produkty, aby nakarmić całe plemię w porze lunchu. Pomiędzy stoiskami szef kuchni odpowiada na wszystkie nasze pytania i daje nam wskazówki, jak wybrać odpowiednie produkty. Wycieczka była bardzo dobrze zorganizowana, z taksówką do hotelu (opłaconą przez hotel!).
Po targu udaliśmy się do restauracji z szefem kuchni, który dał nam krótką lekcję gotowania z wykorzystaniem zakupionych składników. Dla nas velouté z dyni z przegrzebkami: między obieraniem a gotowaniem szef kuchni jest tam, aby wyjaśnić, jak zrobić dobre danie w 20 minut. Następnie delektowaliśmy się daniem, zanim wróciliśmy do domu lub do restauracji (nieobjętej pakietem!).
Miejsce
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Dostęp
Pociągi odjeżdżają z Gare du Nord, podróż trwa 35 minut.
Oficjalna strona
all.accor.com
