W Jardins de la Canopée, w pierwszym rzędzie nowej kolekcji sztuki współczesnej François Pinaulta w dawnym Paris Bourse, Baltard w Luwrze wita nas w swoim zielonym otoczeniu.
Odnowiony w 2017 roku, to architekt Sonia Rogalski, której prace widzieliśmy w Pirouette i Zébulon, całkowicie przemyślał przestrzeń i nadał jej bardzo udany lifting. Metalowy świetlik, mozaiki i cementowe płytki nawiązują do wspaniałych zadaszeń na fasadzie, przenosząc nas prosto do epoki Art Deco . Dzięki oknom jesteś całkowicie zanurzony w roślinności, z nieprzerwanym widokiem na kościół Sainte-Eustache.
W kuchni pracuje utalentowany szef kuchni Ewout Vranckx. Pracował on w najlepszych restauracjach na świecie, takich jak Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée , a ostatnio w Pur Hyatt Vendôme . Baltard w Luwrze, który początkowo wyruszył na polowanie na gwiazdy, musiał przemyśleć swoje menu po zamknięciu i po przybyciu wielu gości do Fondation Pinault.
Jest to więc ukierunkowane menu brasserie, które jest nieco bardziej dostępne, nawet jeśli rozważany jest pomysł bardziej ekskluzywnej usługi.
Na początek, po wesołym koktajlu, warto spróbować ravioli bazyliowych z parmezanem i czarnym czosnkiem, cassolette z pora i śliwek lub pomidorów prowansalskich z arbuzem.
Na danie główne z pewnością przypadnie do gustu obfita łopatka jagnięca, którą można podzielić między 2 lub 3 osoby, w towarzystwie puree ziemniaczanego i świeżych warzyw. Jest też kotlet schabowy z sosem chimichurri i mintaj z masłem z orzechów laskowych.
Na zakończenie warto skusić się na egzotyczne Vacherin, pieczone figi z przyprawami lub tartaletki czekoladowe z lodami waniliowymi.
Daty i harmonogramy
Z 23 sierpień 2021
Miejsce
Baltard w Luwrze
9 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Dostęp
M° Châtelet les Halles
Ceny
Entrée + Plat le midi : €22
Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
Découverte en 3 temps : €36
Découverte en 4 temps : €45
Oficjalna strona
www.baltard.com
