Registos de Natal 2016 por Gontran Cherrier

Este ano, para o Natal de 2016, Gontran Cherrier quis surpreendê-lo com um tronco de Baba e Toranja.

Com pouco álcool, este tronco é doce mas também amargo graças ao seu creme leve e à casca de toranja.

Composição: base de massa doce com farinha de centeio, creme de amêndoa com sementes de abóbora tostadas e sementes de girassol tostadas, baba embebida em xarope de toranja rosa e Campari, creme de mascarpone, geleia de toranja rosa, segmento de toranja cristalizado com mel.

Para os mais tradicionais, Gontran Cherrier sugere o tronco de profiteroles.

Mas não é tudo, pois o padeiro artesanal criou também um bolo de cenoura com especiarias natalícias e alguns pães originais, incluindo uma nova criação com cacau e malagueta.

O bolo de cenoura
Cenouras, canela, noz-moscada, casca de laranja, sultanas e nozes pecan.

La Tourte cacao-piment d'Espelette
A especiaria é infundida durante uma primeira fermentação e a massa é depois misturada com farinha tradicional e cacau. Fresco ou tostado, este pão acompanha bem aves, foie gras e queijos.

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Informações práticas:
Coleção de Natal 2016 de Gontran Cherrier
Disponível na loja no início de dezembro de 2016
Preços :

• Tronco de baba e toranja - 5 a 6 pessoas, 35 euros
• Tronco de Natal com profiteroles - serve 5 a 6 pessoas - 35 euros
• Bolo de cenoura - para 4 a 5 pessoas - 13,50
• Tarte de cacau e malagueta de Espelette - 400g - 4,50€ (em francês)

Boutiques :

• 22 rue Caulaincourt - 75018 Paris
• 8 rue Juliette Lambert - 75017 Paris
• 1 rue Grande Fontaine - 78100 Saint Germain En Laye