Osmossi by Maison Mavrommatis: o bistro grego contemporâneo com sabores mediterrânicos

Anteriormente conhecido como Mavrommatis Passy, o restaurante Osmossi, reinventado pelo chefe Andreas Mavrommatis, uma figura de proa da gastronomia mediterrânica em Paris, apresenta uma nova decoração cuidadosamente concebida e um menu que celebra as delícias da Grécia e de Chipre. Vamos até ao 16º arrondissement de Paris para nos sentarmos no primeiro andar e levar as nossas papilas gustativas numa viagem solarenga, tudo rodeado de fotografias de Nikos Aliagas, que evocam uma Grécia intemporal.

A ementa transporta-nos diretamente para o Mediterrâneo com o seu mezze requintado. Testámos: duas trilogias de pratos quentes e frios, para partilhar, formando uma grande mesa de degustação com uma variedade de opções.

O primeiro prato é confeccionado com kolokythokeftédès, curgetes e pinhões de tamanho reduzido combinados com queijo DOP Feta, Kasseri e Parmesão, realçados com salsa fresca. O prato é completado com polvo tenro, acompanhado de beringelas fumadas temperadas com pau de aipo, azeite e vinagre de xerez. Os pickles de cebola roxa, os tomates secos ao sol e o pão pita acrescentam uma nota crocante e ligeiramente ácida que equilibra o conjunto. Cada dentada parece contar uma história mediterrânica rica e generosa.

A segunda trilogia, igualmente saborosa, destaca-se pelos melitzanokeftédès, bolos de beringela com pinhões, queijos Kasseri e Graviera, subtilmente condimentados com malagueta Espelette e endro. Os dolmadès, folhas de videira recheadas com arroz arborio e aromatizadas com aneto, dão um toque herbáceo fresco. Por fim, o ktipiti, um pimento grelhado em fatias finas combinado com queijo feta DOP batido e iogurte grego, pontuado com pinhões, completa a experiência com uma doçura cremosa e ligeiramente fumada. Estes pratos, servidos com pão pita, são um verdadeiro convite para explorar as tradições culinárias gregas.

Para o prato principal, a espetada de camarão rei marinado revela notas de azeite, limão e orégãos, tudo habilmente acompanhado por legumes com paprica fumada. Depois, a lula recheada, macia e generosamente guarnecida com legumes e arroz, evocando os jantares de convívio das ilhas gregas.

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Para terminar com uma nota doce, as sobremesas são inspiradas em receitas tradicionais com um toque moderno. Adoramos a tarte de kourabiedes , com a sua surpreendente crosta de shortbread, enriquecida com um creme de amêndoas amargas e acompanhada por um sorvete de morango. O Manouri, um queijo de cabra e de ovelha com mel de Creta e pistácios, seduz-nos com os seus sabores autênticos e a sua elegância rústica. Este menu, rico em texturas e aromas, é uma óptima maneira de descobrir a gastronomia grega.

Osmossi tem também uma adega e uma loja de catering, onde pode levar para casa um pouco desta cozinha solarenga. Com os seus menus de almoço acessíveis (a partir de 32 euros), o local presta-se igualmente bem a um almoço de convívio ou a uma noite íntima.

O restaurante está aberto de terça-feira a sábado, das 12h00 às 14h15 e das 19h00 às 21h30m. Encerra aos domingos e segundas-feiras. Um ótimo lugar para se afastar de tudo para uma refeição. Conte com 32 a 36 euros para os menus de almoço entrada+prato principal ou prato principal+sobremesa.