MISU em Paris: um mergulho saboroso na cozinha tradicional coreana

Não é segredo para ninguém. Desde há alguns anos, a comida coreana invadiu certos bairros da capital com os seus bibimbaps, mandus e bulgoguis, para gáudio dos gourmets que adoram as especialidades coreanas comidas a correr. Mas será que conhece a verdadeira cozinha coreana? Para uma experiência única em Seul, dirija-se ao MISU. Situado no 15º arrondissement de Paris, este restaurante celebra a autêntica cozinha coreana num estilo resolutamente moderno.

Por detrás deste restaurante ultra-gourmet, que abrirá no verão de 2023, está Linda Lee. Considerada uma especialista em cozinha coreana, Linda Lee dirige já seis restaurantes coreanos no Reino Unido, bem como o On The Bab no 9º arrondissement de Paris.

Para o seu novo bebé, Linda Lee decidiu afastar-se da comida de rua coreana em favor de uma verdadeira cozinha diretamente da Coreia do Sul. Para a descobrir, venha abrir as portas do MISU. O ambiente do restaurante, ao mesmo tempo requintado e minimalista, com uma mistura de tradição e modernidade, transporta-nos rapidamente para a Ásia, com as suas paredes de pedra exposta e a sua loiça delicada.

A viagem continua com um menu que presta homenagem à tradição do 'bansang'. Mas o que é exatamente um'bangsang'? É uma mesa tradicionalmente posta para o rei e os nobres do período Joseon. A mesa é composta por arroz e vários pequenos pratos de acompanhamento à volta de um prato principal.

Mas antes de chegarmos ao prato principal, que é servido ao estilo tradicional "bansang", é altura das entradas de fazer crescer água na boca. O menu do MISU tem nada menos do que 8 entradas, incluindo, para os carnívoros, o beef tartare au couteau, servido com pera e gema de ovo de codorniz, ouo "Dak Gangjeong", bolinhos de frango fritos com um molho de malagueta ligeiramente doce.

Por fim, deixe-se tentar pelo"Royal Toppoki", um saboroso prato feito com pequenos noodles de arroz, legumes, cogumelos e um excelente molho de soja ligeiramente adocicado que é unanimemente apreciado! Do lado oposto, vai apaixonar-se pelo imperdível e suculento"Mandu", ravioli grelhado - como as gyozas - neste caso guarnecido com camarões. Fino e saboroso, estamos a pedir mais! De notar que estes raviolis também estão disponíveis com frango ou porco.

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A viagem continua com o prato principal. De acordo com a tradição "bansang", cada prato é servido numa bonita travessa com o prato principal no centro rodeado por vários pequenos acompanhamentos (pequena omeleta, tofu grelhado, couve em conserva, salada verde...). De um lado, o suculento"Kimchi Bokumbab", feito com arroz salteado com kimchi (couve picante) e camarões. Do outro, o famoso"Dak Jjim Bansang", um prato de frango braseado com molho de soja, que o vai conquistar desde a primeira dentada. Uma menção especial para este prato, em que os sabores estão perfeitamente equilibrados e a confeção é magistral!

Não resistimos ao apelo da sobremesa. E teria sido um erro ir embora sem a provar. Para os mais gulosos, o MISU propõe quatro sobremesas, entre as quais o delicioso crème brûlée de chá matcha e o ultra-indulgente bolinho de sésamo preto recheado com anko branco (pasta de feijão branco).

E para acompanhar estes suculentos pratos, pode escolher entre vinho, chá ou cocktails, como o refrescante "Honey Lemon " feito com soju (a bebida espirituosa preferida da Coreia), limão, mel e soda.

Das entradas às sobremesas, passando pelos pratos principais, o MISU conseguiu levar-nos numa verdadeira viagem ao país da calma matinal, com o bónus da hospitalidade coreana pela qual são famosos!