Especialidade da cozinha levantina, nomeadamente do Líbano, deIsrael e da Turquia, os falafels são bolinhos de grão-de-bico ou de favas, misturados com especiarias e ervas frescas antes de serem fritos ou cozidos. Embora sejam originários do Médio Oriente, os falafels encontram-se hoje em dia em todo o mundo, e a França não é exceção.
Quer sejam consumidos sozinhos ou utilizados como ingrediente numa sanduíche (normalmente designada por"falafel" para descrever a própria sanduíche), os falafels são normalmente servidos com um molho de tahini à base de sementes de sésamo para mergulhar estes deliciosos bolinhos estaladiços.
Uma alternativa vegetariana ou mesmo vegana à carne, os falafels são ricos em fibras e não contêm vestígios de glúten, o que os torna adequados para a maioria das dietas! Em Paris, as sanduíches de falafel são particularmente populares no bairro do Marais, no imperdível As du Falafel, por exemplo. Mas também podem ser apreciadas em muitos restaurantes libaneses e israelitas.
Eis os nossos melhores sítios para comer falafel em Paris!
Sama, o restaurante libanês que está a repensar os mezzés no 11º arrondissement
Resultado de uma colaboração entre três amigos, o restaurante libanês Sama repensa os mezzés, com toda a hospitalidade típica das mesas levantinas. [Leia mais]
Zinzin, o irmão mais novo do Gargouille numa versão sanduíche mediterrânica muito marota
Seguindo os passos da sua irmã mais velha, Gargouille, o Zinzin oferece pratos mediterrânicos numa versão sanduíche totalmente marota. [Leia mais]
Choukran, cuscuz e sanduíches marroquinas de Abdel Alaoui
Abdel Alaoui abre o restaurante Choukran no 9º arrondissement. Na ementa: cuscuz, chakchouka e sandes marroquinas. [Leia mais]
Shosh x Shana, charcutaria israelita ao almoço, adega de Jerusalém à noite
Shosh é o nome da charcutaria concebida pelos chefes do Shabour, onde se podem comprar vinhos israelitas, azeites e misturas de especiarias, e apreciar especialidades da cozinha de Jerusalém. À noite, o Shosh transforma-se em Shana, uma adega de vinhos levantinos. [Leia mais]
Broche, banca israelita, shawarma e falafel na Passage des Panoramas
Broche opta pela simplicidade com 2 receitas que fazem furor: um shawarma de borrego e frango cozinhado em lenha e uma pita de falafel. Dirija-se à Passage des Panoramas! [Leia mais]
Qasti, cozinha libanesa requintada do chefe Alan Geaam, galardoado com uma estrela Michelin
Alan Geaam, o chefe com estrela Michelin que passou a sua infância nas ruas e mercados de Tripoli, conta a história do seu bistro, Qasti, na Rue Saint-Martin. Um sítio excitante para comer. [Leia mais]
Ismaïl, cozinha indo-libanesa colorida e deliciosa
O restaurante Ismaïl oferece um casamento de duas cozinhas com muitos pontos em comum. A cozinha indiana e libanesa juntam-se em pratos coloridos, picantes e saborosos. [Leia mais]
Eats Thyme, cozinha libanesa colorida e generosa
No Eats Thyme, a chefe Carla Rebeiz faz as delícias do bairro Halles com a sua cozinha libanesa colorida e (muito) generosa. [Leia mais]
Dizen, o delicioso balcão de street-food israelita em Pigalle
Na Dizen, estamos a descobrir um prato emblemático da comida de rua israelita: o sabich! Uma sanduíche em pão pita, recheada de maravilhas. De facto, é o único prato do balcão! [Leia mais]
Dalia, um restaurante Levantino notável no bairro Sentier
Um novo restaurante acaba de abrir as suas portas no bairro Sentier, em Paris, e já nos conquistou. À frente da cozinha está o chefe Or Bitan, que homenageia os sabores do Levante, de Israel ao Líbano, passando pela Síria, Turquia e Jordânia. [Leia mais]
Man'ouché, o restaurante libanês de comida de rua a dois passos do Centro Pompidou
Os fãs de chawarmas, galettes e pittas devem dirigir-se ao Man'ouché, um restaurante libanês de comida de rua a dois passos do Centro Pompidou, na rue Rambuteau. É o local ideal para comer qualquer coisa enquanto descobre o Líbano e a sua cozinha gourmet! [Leia mais]
