După ce anul trecut a pus accentul pe civilizațiile precolumbiene, Pierre Hermé ne invită acum să ne gândim la paradoxuri, în special la originea oului și a găinii, care nu a încetat niciodată să ridice semne de întrebare. Pentru colecția sa de Paște 2024, disponibilă între 7 martie și 8 mai 2024, patiserul și ciocolatierul francez a sfidat logica cu câteva creații improbabile și neașteptate. De la Œuf Poussin la Œuf Pincé, trecând prin Œuf Ligoté, el se joacă cu structura cojii oului de ciocolată, oferind texturi surprinzătoare și evocând o fragilitate aparentă.
Apoi, există surprinzătorul Oeuf Kintsugi, un ou de ciocolată neagră Pure Origin Belize, spart și apoi reparat folosind această tehnică japoneză străveche, împodobit cu aur. Cu o înălțime de 30 de centimetri și o greutate de aproape 3 kilograme, acest ou excepțional este umplut cu pralină de alune și este disponibil doar la comandă, la prețul de 250 de euro.
Dar să privim mai îndeaproape oul și găina, un paradox la care Pierre Hermé pare să fi găsit răspunsul în colecția sa, propunând două ouă în care elementele sunt aninate unul în celălalt. Găina poate fi cocoțată pe oul ei, sau un pic din amândouă! Noi am putut gustaOul rotundde găină, cu mica sa protuberanță care reprezintă ciocul găinii și cu cei doi ochi de ciocolată, pur și simplu adorabili.
Dar aspectul său drăguț și alungit nu a fost suficient pentru a-l cruța, pentru că l-am mâncat! Disponibil și în varianta de ciocolată cu lapte, oul a fost blond, de ciocolată Dulcey, realizat din ciocolată albă caramelizată. Deosebit de dulce, aceasta trezește papilele gustative și oferă o aromă puternică de caramel, ideală pentru copii, dar în cantități mici! 150 de grame de răsfăț pur, la prețul de 35 de euro.
Chiar și toppingurile tradiționale devin fragmente deformate de ciocolată (12 euro), imperfecte, care povestesc despre frumusețea defectelor, surprinzătoare dacă știi să le sublimezi. Alte creații impresionante din punct de vedere vizual sunt ŒufDévoilé (43 de euro), care sugerează viața de sub coajă, ŒufLigoté (65 de euro), deformat de o coardă de ciocolată care ascunde praline de alune, șiŒuf Pincé (29 de euro), pe care se poate vedea ondulația lăsată de un deget care întinde coaja!
Dacă vă plac mai mult entremets (74 €), Pierre Hermé a găsit un nou paradox al gustului, undeva între dulce și sărat. Amărăciunea hrișcăi, crocantul pralinelor și intensitatea ciocolatei Hacienda Eleonor Pure Origin Ecuador se combină cu pudra de sos de soia și khorasan deshidratat, pentru o călătorie surprinzătoare care va încânta palatele curioșilor. În ceea ce privește macarons (2,80 euro), patiserul oferă trei propuneri deconcertante: Lemn dulce și șofran, ciocolată Pure Origin Belize și alge marine Nori sau usturoi negru și oțet balsamic!
Pentru un altfel de Paște, colecția din acest an vă invită să vă ridicați deasupra preconcepțiilor și să faceți loc descoperirii, pentru arome ieșite din comun, în perioada 7 martie - 8 mai 2024.
Date și orar
De 7 martie 2024, La 21 aprilie 2024,
Loc
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Prețuri
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Site-ul oficial
www.pierreherme.com
