Destinația tărâmul copilăriei redescoperite în compania patiserului Cyril Gaidella, Champion de France du Dessert 2017. Pentru sărbătorile din 2020, patiserul, care lucrează la brutăria L'Essentiel, dezvăluie 4 bușteni de Yule gourmet și reconfortanți .
În acest an, Champion de France du Dessert 2017 și-a pus în mod deliberat în surdină abilitățile tehnice (dar nu și creativitatea!) pentru a acorda un loc de cinste doar gustului, în această colecție de Crăciun 2020: "Ciocolată, vanilie, alune, fistic, fructe roșii, citrice, miere? Acestea sunt madeleinele lui Proust, direct din copilăria mea din Alsacia", spune Cyril. Toate elementele esențiale sunt acolo, așa că toată lumea se va bucura cu siguranță.
Este demn de remarcat faptul că toate batoanele L'Essentiel sunt realizate din ingrediente atent procurate: smântână și unt din Franța, ciocolată neagră 73% Fairtrade din Vietnam și vanilie din Madagascar.
În bușteanul Socola, o spumă de ciocolată neagră de 73% înconjoară o umplutură moale de ciocolată/nuci de caju și o inimă de caramel care curge. Atingerea personală a bucătarului? Includerea de "streussel nuggets", un fel de crumble alsacian făcut din pudră de migdale.
Amintindu-și de gustările simple ale copilăriei sale, bucătarul a creat bușteanul Mémé, ușor și aerisit. Decorat cu un motiv de dantelă și acoperit cu o spumă de zmeură, acesta este alcătuit dintr-un biscuit cu migdale, un compot de zmeură și o panacotă cremoasă cu cremă de Bresse și miere de castane.
Biscuitele de semolă/miere, bavaroise de fistic/flori de portocal, cremă de lămâie/bergamotă și confit de bergamotă alcătuiesc bușteanul Vacances à la mer, o amintire a rădăcinilor italiene ale lui Cyril Gaidella.
Acoperit cu un nor de dulceață, acest buștean este realizat cu o cremă ușoară de Mascarpone de vanilie, un crocant de alune, un biscuit de vanilie și așchii de alune caramelizate.
Aceste 4 bușteni sunt disponibile în formate de 4, 6, 8 persoane și în format individual. Disponibil începând cu 7 decembrie în cele 4 brutării L'Essentiel din Paris: rue Mouffetard, rue de Tolbiac, avenue Daumesnil și boulevard Auguste Blanqui.
Date și orar
De la 7 decembrie 2020,
Loc
Boulangerie L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Prețuri
Individuelle : €5.4
Bûche 4-5 personnes : €27
Bûche 6-7 personnes : €39
Bûche 8 personnes : €54
Site-ul oficial
www.boulangerie-lessentiel.com
Rezervări
www.boulangerie-lessentiel.com
