Țineți minte, Sortiraparis v-a spus acum câteva luni despre La Jeune Rue. Ei bine, pentru sărbătorile din 2014, Yann Brys, bucătarul-patiser de la La Jeune Rue, dezvăluie primul său buștean de Yule!
Având la bază un crocant de alune și fulgii de biscuiți, creația este acoperită cu un biscuit moale din Piemont cu alune, încoronat la rândul său cu o marmeladă de mandarine Kabosu, fixată cu o cremă de alune și completată în final cu o spumă de ciocolată cu lapte din Republica Dominicană și o cremă de vanilie Bourbon din Madagascar.
.
În vârf? Prețiosul închizător al minaudièrei: un Tourbillon realizat din bezea italiană. Același Tourbillon i-a adus lui Yann Brys titlul de Meilleur Ouvrier de France.
La cârma patiseriei create de designerul Nendo și a gelateriei proiectate de decoratorul parizian Vincent Darré, Yann Brys va coordona, de asemenea, oferta de dulciuri a restaurantelor La Jeune Rue, interpretând fiecare temă prin creații cu produse provenite din agricultura virtuoasă.
Informații practice:
Bûche2014 de Yann Brys pentru La Jeune Rue
Pentru a comanda: commandebuche@lajeunerue.com
6/8persoane - 72 euro
Prețuri
6 à 8 personnes : €72
