Specializată în fructe de mare de aproape 40 de ani, Astara și-a deschis Table de la mer în arondismentul 1 din Paris în 2019 pentru a încânta cât mai multă lume. Mergeți pe rue des Petits Champs, întreOpéra și Palais-Royal , pentru a descoperi meniul iodat cu clasici ai fructelor de mare revizitați și preparate cu arome din alte părți.
Într-un cadru îngrijit și elegant, Astara ne răsfață încă de la aperitiv, oferind bineînțeles cocktailuri pe bază de vodcă, una dintre celelalte specialități ale casei! Așa că sorbim un moscow mule perfect echilibrat (11 €) pentru prânz și aruncăm o privire asupra meniului.
La prânz, în zilele lucrătoare, Astara oferă lucrătorilor locali și turiștilor un meniu de prânz în valoare de 19 €, cu un fel de mâncare al zilei și cafea/ceai, precum și un meniu de prânz în valoare de 24 €, la alegere, cu croque-caviar, tagliatelle cu somon afumat sau un fel de mâncare al zilei, plus cafea gourmet sau ceai.
Există, de asemenea, panouri generoase pentru împărțit, un trio de tarame și un blini în stil Astara (21 €), o tartă cu cremă Isigny DOP, somon scoțian afumat, murături de ceapă roșie și icre de păstrăv, care ne-a cucerit total la prima noastră vizită la Astara.
Deoarece suntem aici pentru a încerca noile adăugiri la meniul de iarnă 2021, optăm pentru două aperitive fierbinți: cromesquis de pește și crab (9 €) pentru a înmuia generos într-o maioneză wakame și quenelles reconfortante (9 €) cu bisque de homar, o mică minune de dulceață.
Pentru restul croazierei noastre, am optat pentru nelipsitul croque-caviar al casei (19 €), realizat cu pâine Carré Pain de Mie, file de sturion confit, cremă de brânză și o lingură de caviar Titane. Un clasic Astara care părea ușor mai uscat decât de obicei - da, este un fel de mâncare pe care îl cunoaștem bine!
Pe de altă parte, nu ratați tempura crocantă de biban de mare (20 €), care este într-adevăr foarte bună, însoțită de o julien de legume de iarnă. O noutate încântătoare. Trebuie remarcat faptul că aprovizionarea la Astara este foarte specializată: caviarii Astara provin în principal de la ferma Giaveri din Italia, unde sturionii sunt hrăniți cu o dietă organică. Aceeași atenție este acordată și vinurilor, care sunt ecologice și biodinamice!
Pe partea dulce, bucătarul transformă cu brio clasicul rum baba într-o versiune cu vodcă (9 €). Dar atingerea dulce pe care o recomandăm pentru această iarnă este tortul de semolă (10 €) acoperit cu prune coapte și o crème montée de flori de portocal. Alternativ, puteți alege crema de fistic brulée (8 €) cu multe semințe caramelizate - deși nouă ni s-a părut puțin prea dulce.
În cele din urmă, pentru cei care doresc să ia ceva acasă cu ei, restaurantul Astara are un frumos magazin alimentar care oferă o selecție de somon afumat și caviar, precum și coral de arici de mare, taramas, icre de somon și păstrăv și blinis!
Pe scurt, Astara este locul unde trebuie să mergeți dacă doriți să savurați produsele pe care marea le are de oferit!
Site-ul oficial
www.astara1981.com
