Cocoțat deasupra Buttes-Chaumont, pe o străduță cu vedere neîntreruptă la parc și la orizont, Vandal și-a deschis recent porțile. Înființat de Paul Landre, fostul bucătar-șef de la Le Petit Keller, și de partenera sa Alix Devallois, acest local elegant și minimalist (ne plac mesele și băncile din beton fals de un singur bloc) este un magazin de sandvișuri de buzunar.
Și acesta este încrezător în ceea ce oferă, deoarece există doar 3 sandvișuri în meniu. Așadar, nu există nicio marjă de eroare cu aceste 3 mari clasice ale genului: o rescriere a miticului banh mi vietnamez ca o versiune picantă de sardine, cu murături, salată de ierburi și maioneză sriracha deasupra; un sandwich cu ouă și un sandwich cu găluște. Și asta e tot.
Dar Paul Landre are dreptate să fie încrezător în gusturile și rețetele sale: acestea sunt executate la perfecție. Atât obraznice, cât și generoase, sandvișurile sale sunt realizate folosind produse obținute cu grijă, în special pâinea de la Union Boulangerie, care variază în funcție de sandvișul ales - uneori o pâine brioche, alteori o pâine sandwich, ambele cât se poate de moi.
Îmi place în special sandvișul cu chifteluțe de pui, acoperit cu un sos gros de roșii și un strat bun de parmezan, dar și sandvișul cu ouă este un adevărat câștigător, cu un ou marinat ajitsuke tamago, remoulade de țelină, praline de susan negru și mărar.
Deschis în fiecare pauză de prânz, de luni până vineri, Vandal are prețuri mici: 13 € pentru un meniu sandwich/băutură (inclusiv delicioasa bere cu ghimbir Voyou), 14 € pentru un meniu sandwich/ desert (în prezent un crumble cu mere, migdale și semințe de dovleac), 16 € pentru un meniu sandwich/băutură/ desert. Iar pentru cei cu un apetit mic, există chiar și un meniu special de 5 €.
Genul de adresă care lipsește din zona Buttes-Chaumont!