Căutați confort? Nimic nu se compară cu bucătăria japoneză pentru a vă încălzi sufletul și papilele gustative. Deși probabil sunteți familiarizați cu sushi și sashimi, care sunt cel mai bine servite proaspete, bucătăria japoneză are, de asemenea, o armată întreagă de mâncăruri calde și reconfortante, inclusiv totemicul curry.
Exact la asta vă puteți aștepta la Kuma, care are două locații în Paris, una în cartierul Marais și cealaltă pe Grands Boulevards. În ambele restaurante, curry-ul japonez este rege. Una dintre cele mai populare mâncăruri din Japonia, curry-ul japonez nu a cucerit încă palatele tuturor parizienilor și nici nu a câștigat notorietatea altor mâncăruri din Țara Soarelui Răsare.
Și totuși, este un fel de mâncare teribil de revigorant, înșelător de simplu, dar cu adevărat delicios. Mai puțin picant decât verii săi indieni sau thailandezi, curry-ul japonez este, de asemenea, puțin mai dulce și mai gros. La Kuma, curry japonez se găsește într-o varietate de rețete, de la cele mai simple (orez și curry) la cele mai excentrice, precum acest curry cu crochete de vită și cartofi (14,50 €), care tocmai a apărut în meniu.
Pentru a condimenta preparatul, puteți adăuga elemente suplimentare, cum ar fi inevitabilul ou nitamago, care adaugă o notă de culoare și indulgență întregului fel de mâncare. Vegetarienii se pot bucura și de un curry de legume.
Al doilea fel de mâncare disponibil la Kuma este un alt pilon al bucătăriei japoneze: donburi. Un bol de orez fierbinte condimentat și însoțit de o multitudine de bunătăți. Și aici, puteți opta pentru o versiune vegetariană (cu vinete), o versiune cu omletă de pui sau o versiune karaage (14 €), pui prăjit japonez.
Diferența constă în faptul că la Kuma, kaarage este preparat într-un mod special, marinat timp îndelungat, apoi prăjit și caramelizat în cuptor, mai degrabă decât în ulei, ceea ce îi conferă o textură diferită față de kaarage tradițional. Aici, kaarage este topit și suculent la perfecție, combinat cu varză albă, murături și ceapă de primăvară.
Meniul de desert este la fel de minimalist, cu o selecție de mochi cu gheață (3 €) cu susan negru, ceai verde, matcha, mango, nucă de cocos, vanilie sau yuzu. Seara, Kuma dezvăluie deserturi mai elaborate, cum ar fi panna cotta cu susan negru. Și, pentru a completa totul, limonada de yuzu (4 €) este făcută în casă, astfel încât să vă puteți clăti gâtul fără a vă îndulci prea tare!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
