Кассуле — это знаковое блюдофранцузской кухни, родом из региона Лангедок-Руссильон на юге Франции. Это уютное блюдо состоит из белых бобов, свинины, баранины или утиного мяса и колбас, которые медленно готовятся в глиняном блюде под названием«кассоль».
История кассуле уходит корнями в несколько веков назад. Согласно легенде, оно было создано французскими солдатами в средние века, чтобы питаться во время осад в ходе Столетней войны. Они использовали то, что было под рукой, то есть белые бобы, свинину и колбасу, и готовили их в глиняных кастрюлях, известных как кассоле.
Кассуле стало популярным блюдом во всей Франции и теперь считается одним из символов французской кухни. Однако существует несколько рецептов кассуле, каждый со своими ингредиентами и вариациями. Самый известный — оригинальный рецепт кассуле из Лангедока, который состоит из белых бобов, свинины, баранины или утиного мяса и колбас.
Рецепт кассуле из Тулузыотличается использованием конфи из утиного мяса и тулузских колбасок, а рецепт кассуле из Кастельнодари — конфи из гусиного мяса, свиной рульки или лопатки, колбасы и свиной шкуры. Все очень просто: эти три города десятилетиями соперничают друг с другом, чтобы закрепить за собой статус настоящего рецепта кассуле!
Но в любом случае кассуле остается очень калорийным блюдом с крестьянским колоритом, которое приятно отведать, как только столбик термометра опускается ниже нуля. Кассуле, одно излюбимых блюд французов, часто подают по особым случаям или на семейных праздниках, но оно также очень популярно в пивных и французских ресторанах Парижа !
Так что, если вы ищете сытные и вкусные кассуле в Париже, вот несколько хороших адресов!
Бенуа Париж, бистро Алена Дюкасса, отмеченное звездами Мишлен, в Les Halles
Ресторан Benoit Paris Алена Дюкасса, отмеченный звездами Мишлен и расположенный в 1-м округе с 1912 года, - это восхитительное напоминание о Париже прошлых лет. [Читать далее]
Au Pied de Cochon, изысканная кухня в Les Halles днем и ночью
Днем или ночью брассери Au Pied de Cochon радует парижан и туристов традиционной и щедрой французской кухней. Легендарное место, которое нужно попробовать хотя бы раз в жизни. [Читать далее]
Les Fabricants: ресторан с уютными, щедрыми и доступными блюдами
Les Fabricants - это хороший районный адрес, ставший настоящим заведением в 11-м округе Парижа. Здесь вы найдете неформальное место, где подают очень уютные блюда домашней кухни по отличному соотношению цены и качества. Не позволяйте своим глазам стать слишком большими для вашего желудка: блюда очень сытные. [Читать далее]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, подлинное парижское бистро для гурманов
L'Auberge Pyrénnées Cévennes - старинное бистро в 11-м округе Парижа, которое вот уже более 100 лет радует посетителей традиционной кухней. Приобретенное два года назад Пьером Негреверном, это заведение продолжает радовать любителей хорошей, щедрой французской кухни. Любите паштет в круате, бланманже и кассуле? Вот ваш адрес! [Читать далее]
Le P'tit Canon, бистро 17-го округа
На клетчатых скатертях в P'tit Canon, новом ресторане в 17-м округе, подают щедрую домашнюю классику бистро. [Читать далее]
D'Chez Eux, местная кухня в самом сердце 7-го округа
Если вы, как и Жак Ширак, любите вкусно поесть и цените традиционную французскую кухню, то отправляйтесь в ресторан D'Chez Eux, расположенный в двух шагах от Les Invalides. Вас ждет незабываемое удовольствие! [Читать далее]
Найдите расположение всех этих адресов, нажав на карту внизу статьи
