Кассуле - знаковое блюдо французской кухни, родом из региона Лангедок-Руссильон на юге Франции. Это непревзойденное блюдо , которое готовится из белой фасоли, свинины, баранины или утки, а также колбасы, и все это медленно варится в глиняной посуде под названием"кассоле".
История кассуле насчитывает несколько веков. Согласно легенде, его придумали французские солдаты в Средние века, чтобы прокормиться во время осады во время Столетней войны. Они использовали то, что было под рукой - белую фасоль, свинину и колбасу - и готовили их в глиняных горшках, называемых кассуле.
Кассуле стало популярным блюдом во всей Франции и сегодня считается символом французской кухни. Однако существует несколько рецептов кассуле, каждый из которых имеет свои ингредиенты и вариации. Наиболее известен оригинальный рецепт кассуле из Лангедока, в состав которого входят белая фасоль, свинина, баранина или утка, а также колбаса.
Рецепт кассуле из Тулузы отличается использованием утиного конфи и тулузских колбас, а рецепт кассуле из Кастельнодари выделяется наличием гусиного конфи, свиной голени или плеча, колбасы и свиной кожуры. Попросту говоря, эти три города десятилетиями сражались между собой за то, чтобы установить настоящий рецепт кассуле!
Но как бы то ни было, кассуле остается высококалорийным блюдом с крестьянским ароматом, которое приятно отведать, как только ртуть опускается на термометрах. Гарантированное удовольствие!
Одно из любимых блюд французов, кассуле часто подают по особым случаям или на семейных торжествах, но оно также очень популярно в брассери и французских ресторанах в Париже! Так что если вы ищете сытные и уютные кассуле в Париже, вам сюда!
Au Pied de Cochon, изысканная кухня в Les Halles днем и ночью
Днем или ночью брассери Au Pied de Cochon радует парижан и туристов традиционной и щедрой французской кухней. Легендарное место, которое нужно попробовать хотя бы раз в жизни. [Читать далее]
Les Fabricants: ресторан с уютными, щедрыми и доступными по цене блюдами
Les Fabricants - это хороший районный адрес, который стал настоящим заведением в 11-м округе Парижа. Здесь вы найдете дружелюбное место с домашними блюдами, которые очень уютны и предлагают отличное соотношение цены и качества. Будьте осторожны и не переоценивайте размер своего желудка: блюда очень сытные. [Читать далее]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, подлинное парижское бистро для гурманов
L'Auberge Pyrénnées Cévennes - старинное бистро в 11-м округе Парижа, которое вот уже более 100 лет радует посетителей традиционной кухней. Приобретенное два года назад Пьером Негреверном, это заведение продолжает радовать любителей хорошей, щедрой французской кухни. Любите паштет в круате, бланманже и кассуле? Вот ваш адрес! [Читать далее]
Бенуа Париж, бистро Алена Дюкасса, отмеченное звездами Мишлен, в Les Halles
Ресторан Benoit Paris Алена Дюкасса, отмеченный звездами Мишлен и расположенный в 1-м округе с 1912 года, - это восхитительное напоминание о Париже прошлых лет. [Читать далее]
Le P'tit Canon, бистро 17-го округа
На клетчатых скатертях в P'tit Canon, новом ресторане в 17-м округе, подают щедрую домашнюю классику бистро. [Читать далее]
D'Chez Eux, местная кухня в самом сердце 7-го округа
Если вы, как и Жак Ширак, любите вкусно поесть и цените традиционную французскую кухню, то отправляйтесь в ресторан D'Chez Eux, расположенный в двух шагах от Les Invalides. Вас ждет незабываемое удовольствие! [Читать далее]
Приятного аппетита!
