Auberge Pyrénées Cévennes - один из тех ресторанов, которые не меняются со временем, те парижские адреса, которые, кажется, стоят на месте, где вы любите сидеть и наслаждаться традиционной французской кухней, известной как бабушкина стряпня, в дружеской, непринужденной атмосфере.
В этом бистро нет суеты, только хорошая еда и хорошее вино. А если вы спросите шеф-повара, Пьер Негревернь, который также организует специальные туры по виноградникам, с удовольствием расскажет вам о своей любви к этому 1001-гранному напитку.
Auberge Pyrénées Cévennes разделен на две части или даже на три. Из первой, где вдоль правой стороны проходит большая барная стойка из латуни, вы переходите в другую уютную комнату, которая разделена на две части с секцией, идеально подходящей для больших групп.
С клетчатыми скатертями, подвесными лампами в форме колеса, деревянными балками, терракотовой плиткой на полу и колбасками, свисающими с потолка,Auberge Pyrénées Cévennes, несомненно, сохранил свой старомодный образ. Если вы ищете аутентичный адрес, где можно посмеяться и хорошо поесть, то вы пришли по адресу.
Это бистро, которое в 2019 году возглавил Пьер Негревернь, ничуть не утратило своего очарования. После 14 лет работы в ресторане Terrasse Mirabeau, где он готовил изысканные блюда, шеф-повар захотел взять на себя управление старым бистро и предложить более дружелюбную и щедрую кухню. Придя сюда, он немного освежил декор, не меняя его индивидуальности, и сохранил часть меню, оставив любимые блюда. Например, он сохранил знаменитое кассуле, хотя часть жира была удалена, чтобы блюдо было легче переварить. Ресторан остается одним из самых изысканных столичных ресторанов.
Возникает вопрос: что на ужин? Конечно же, традиционные блюда. Если вы ищете яйца с майонезом (8 евро), бургундских улиток или хороший паштет-крюте, вам стоит заглянуть именно сюда. Во время нашего визита мы наслаждались паштетом-кройт с уткой и фуа-гра (€19), который занял 4-е место на чемпионате мира в 2015 году.
Что касается основных блюд, то мы придерживались традиций, подавая Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard или turbot au beurre blanc с пюре. Во время нашего визита нас угощали Lièvre à la Royale со свежей пастой и Purée-saucisses, изысканным открытием для гурманов с вкусными соками.
Как вы понимаете, в Auberge Pyrénées Cévennes мы приехали не для того, чтобы привести в форму свое зимнее тело, а для того, чтобы хорошо поесть, поэтому мы заканчиваем на высокой ноте хорошим десертом (после сыра, для самых жадных из нас, есть из чего выбрать). Tarte Tatin, Baba au Rhum и Millefeuille à la Vanille - именно то, что мы ищем. Мы также горячо рекомендуем Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Очень легкое и хорошо скомпонованное, оно легко съедается в мгновение ока.
Улыбчивый официант, восхитительная кухня в аутентичной обстановке - мы просто обожаем это место. Есть только один нюанс: не забудьте забронировать столик заранее, ведь это популярное место среди ценителей и постоянных посетителей. Ресторан открыт каждый день, кроме воскресенья.
Тарифы
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Бронирование
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
