La Table du Château в Дампьер-ан-Ивелине, мы протестировали этот очаровательный ресторан для гурманов

La Table du Château, расположенный напротив прекрасного замка Дампьер в Ивелинах, который все еще находится на реконструкции и постепенно раскрывает свои прекрасные черты, предлагает блюда сезонной кухни, приготовленные шеф-поваром Элизабет Пасседат (Élisabeth Passédat). С мая 2023 года этот ресторан сочетает местные продукты и современность в буколической и исторической обстановке.

Переименованный в La Table du Château, этот ресторан, ранее известный под названием La Table des Blot и отмеченный звездами Мишлен, вновь открыл свои двери под руководством молодого шеф-повара Элизабет Пасседат (Élisabeth Passédat). После десяти лет работы на лондонской кухне, отмеченной звездами Мишлен, рядом с такими великими мастерами, как Элен Дарроз и Пьер Кофман, она привнесла свою сметливость в это очаровательное заведение, неподвластное времени. Вместе со своим мужем она превратила этот адрес в теплый гастрономический ресторан в стиле загородного дома, в котором представлены местные продукты и французские кулинарные традиции.

Этот ресторан расположен на улице Гранд-Рю, 1, в Дампьер-ан-Ивелине, недалеко от чайной комнаты Jardin Sucré и шоколадной фабрики, в историческом здании XVII века. Это центральное и знаковое место в деревне. Надо сказать, что на протяжении веков этот дом выполнял разные функции и претерпевал различные изменения. Ранее связанный с деятельностью замка, он был частью оживленной жизни этой коммуны, отмеченной историей великих дворянских семей. Благодаря близости к замку, построенному в 1675-1683 годах Жюлем Хардуэном-Мансаром для герцога де Шеврёза, дом играл центральную роль в жизни деревни.

Улица Гранд-Рю, на которой находится этот адрес, была главной магистралью деревни, по которой ходили жители и проезжающие мимо гости. В те времена, когда Дампьер был местом остановки путешественников между Парижем и Шартром, это здание использовалось в качестве ретранслятора, а затем стало известным рестораном.

Ресторан вмещает около тридцати человек. Обеденный зал большой, а столы расположены на большом расстоянии друг от друга. Так что не придется наступать друг другу на пятки. После прекрасной прогулки по Валле-де-Шеврёз или посещения Домейн-де-Дампьер вы захотите присесть и насладиться едой.

Меню - a la carte:

Во время нашего визита в Auberge мы открыли для себя меню с богатым вкусом и безупречным исполнением. Для начала филе лосося Label Rouge, маринованное в кленовом сиропе, яичном желтке и сёюйе, соблазнило нас тонким балансом сладости и солености, а равиоли из шампиньонов де Пари и Морбье, поданные с эмульсией из желтого вина, содержали все, что нужно для хорошего настроения.

В качестве основных блюд мы выбрали филе говядины Label Rouge Charolais, поданное с теплой фуа-гра и соусом из мадеры, что стало прекрасным открытием. Обжаренные в панировке морские гребешки со сладким пряным соусом и нормандским кремом фруаше были тонким и изысканным сочетанием. Мы были удивлены красиво поданными тарелками и щедростью блюд.

Наконец, десерты не разочаровывают: яблочно-грушевое суфле с мороженым из арманьяка тает во рту! Это настоящее облако вкуса. Мусс и муале с шоколадом Virunga 70%, обогащенный карамелью lentins des chênes и мороженым из бобов тонка, предлагает интенсивный и смелый финал, идеально подходящий для завершения путешествия в Ивелины.

Если вы хотите соблазнить свою вторую половинку в элегантной, даже романтической обстановке, то это очаровательный адрес. Более того, благодаря 15 номерам вы сможете провести выходные в деревне Дампьер и ее окрестностях, где есть что открыть для себя.

• Читайте также
• Где поесть в Ивелине (78)? Наши лучшие адреса в департаменте
• Что происходит в Париже на этой неделе с 16 по 22 декабря 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в Париже в декабре 2024 года? Узнайте о событиях в этом месяце в Îле-де-Франс

Этот амбициозный проект, поддержанный бизнесменом Франки Маллиесом, владельцем Domaine de Dampierre, является частью общей концепции развития этого места. Цель проекта? Сделать этот трактир гостеприимным местом для посетителей поместья, сочетающим в себе гастрономию, природу и историю. Декорированные в соответствии с тематикой замка, сада и леса, эти номера предлагают погружение и гармонию.

Атмосфера La Table du Château отражает душу этого места: тонкое сочетание современности и уважения к традициям. Каждая деталь, от успокаивающих, естественных цветов помещений до элегантно расставленных тарелок, способствует созданию уникальных впечатлений.

Любителям кулинарных изысков недалеко от Парижа обязательно стоит посетить этот ресторан в Ивелине . Если вы ищете романтический обед или незабываемый вечер, La Table du Château - отличное место для открытия.