Рецепт лазаньи от шеф-повара "Большой мамы

Лазанья - это что-то для всех! В наше непростое время еда для уюта может быть очень полезной для морального состояния, поэтому повара Big Mamma придумали рецепт своей знаменитой лазаньи .

Приступайте к приготовлению!

• Читайте также
• Совет на неделю с 4 по 10 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки

* * * * *

Рецепт лазаньи от шеф-повара "Большой мамы

Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 3 часа
Порции 4

Ингредиенты:

Для болоньезе :
1 кг свиного фарша
1 кг говяжьего фарша
500 г измельченной телятины
5 ст. л. оливкового масла
1 желтый лук, мелко нарезанный
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 морковь, тонко нарезанная
10 л красного вина
1,5 л томатного соуса
2 веточки розмарина
Листья 1 пучка шалфея
Несколько лавровых листьев, для украшения
Соль и свежемолотый перец

Для соуса бешамель :
100 г сливочного масла
100 г муки типа 00
1,5 л горячего молока
1 ст. л. тертого мускатного ореха
1 кг теста для макарон
200 г тертого сыра Пармезан

Подготовка:

Болоньезе

В большой сковороде обжарьте мясо в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 10 минут на сильном огне. Отложите в сторону.

В сотейнике разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук в течение 5 минут.

Добавьте сельдерей и морковь и готовьте 8 минут.

Добавьте мясо и хорошо перемешайте.

Залейте красным вином и готовьте 5 минут на сильном огне, пока жидкость полностью не выпарится.

Добавьте томатный соус и приправьте солью и перцем.

Добавьте веточки розмарина и листья шалфея и варите на медленном огне около 2 часов.

Удалите веточки розмарина и листья шалфея.

Соус бешамель

Растопите сливочное масло в сотейнике на слабом огне в течение 5 минут, затем добавьте муку. Хорошо перемешайте, чтобы получить румяную массу.

Добавьте молоко и мускатный орех, затем продолжайте готовить в течение 15 минут на медленном огне, не переставая помешивать. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 150°C (газовая отметка 5).

Выньте тесто из холодильника.

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто до толщины 1 мм и нарезать на листы размером с форму для выпечки.

Выложите пласт теста в прямоугольную форму для выпечки, добавьте слой болоньезе, слой соуса бешамель и посыпьте сыром пармезан. Повторите этот шаг 5 раз. Оставьте 8 столовых ложек бешамеля для заправки.

Поместите в духовку на 45 минут.

Разложите на отдельные тарелки, добавив по 2 столовые ложки соуса бешамель и 2 лавровых листа с каждой стороны.

* * * * *