После прошлогоднего акцента на доколумбовых цивилизациях Пьер Эрме предлагает нам задуматься о парадоксах, в частности о происхождении яйца и курицы, которые никогда не переставали вызывать вопросы. Для своей коллекции Easter 2024, которая будет доступна с 7 марта по 8 мая 2024 года, французский кондитер и шоколатье бросил вызов логике, создав несколько маловероятных и неожиданных творений. От Œuf Poussin до Œuf Pincé, через Œuf Ligoté, он играет со структурой шоколадной яичной скорлупы, предлагая удивительные текстуры и вызывая кажущуюся хрупкость.
А вот удивительное Oeuf Kintsugi- яйцо из темного шоколада Pure Origin Belize, разбитое и затем восстановленное с помощью древней японской техники, украшенное золотом. Это необыкновенное яйцо высотой 30 сантиметров и весом почти 3 килограмма наполнено фундучным пралине и доступно только на заказ по цене 250 евро.
Но давайте подробнее рассмотрим яйцо и курицу - парадокс, на который Пьер Эрме, кажется, нашел ответ в своей коллекции, предложив два яйца, в которых элементы вложены друг в друга. Курица может сидеть на своем яйце, а может быть и тем, и другим! Нам удалось попробовать круглоеяйцо "Цыпленок" с небольшим выступом, который представляет собой клюв птенца, и двумя шоколадными глазами, которые были просто очаровательны.
Но его милый продолговатый вид не спас нас, потому что мы его съели! Яйцо, также доступное в версии с молочным шоколадом, было светлым, шоколадом Dulcey, сделанным из карамелизированного белого шоколада. Особенно сладкий, он пробуждает вкусовые рецепторы и обладает сильным карамельным вкусом, идеально подходит для детей, но в небольших количествах! 150 граммов чистой индульгенции по цене 35 евро.
Даже традиционные начинки превращаются в деформированные фрагменты шоколада (12 евро), несовершенные, рассказывающие о красоте недостатков, удивительные, если знать, как их сублимировать. Среди других визуально впечатляющих творений - ŒufDévoilé (€43), наводящий на мысль о жизни под оболочкой, ŒufLigoté (€65), деформированный шоколадной веревкой, скрывающей фундучное пралине, и ŒufPincé (€29), на котором можно увидеть рябь, оставленную пальцем, растягивающим оболочку!
Если вы больше любите антреме (74 евро), Пьер Эрме придумал новый парадокс вкуса, где-то между сладким и соленым. Горечь гречки, хруст пралине и насыщенность эквадорского шоколада Hacienda Eleonor Pure Origin сочетаются с порошком соевого соуса и обезвоженным хорасаном, создавая удивительное путешествие, которое порадует любопытные вкусы. Что касается макарунов (2,80 евро), то кондитер предлагает три смущающих предложения: Солодка и шафран, шоколад Pure Origin Belize и водоросли нори или черный чеснок и бальзамический уксус!
Коллекция этого года приглашает вас преодолеть предубеждения и открыть для себя необычные вкусы, чтобы провести Пасху по-другому, с 7 марта по 8 мая 2024 года.
Даты и время работы
C 7 март 2024 к 21 апрель 2024
Местонахождение
Пьер Эрме
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Тарифы
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Официальный сайт
www.pierreherme.com
