Tieto podniky sa vyznačujú špecialitou v podobe pečenej kačice po pekinsky, ktorá sa pripravuje podľa tradície s chrumkavou kožou a šťavnatým mäsom. Pekinská kačica v Paríži, podávaná s jemnými krépiami, zelenou cibuľkou a pravou omáčkou hoisin, je prísľubom rafinovaného gastronomického zážitku.
Parížske reštaurácie ponúkajú vynikajúce verzie tohto symbolického pokrmu, či už v elegantnom alebo spoločenskom prostredí, a lákajú gurmánov a zvedavcov z celého hlavného mesta.