Keď žijete v Paríži, nemusíte cestovať na druhý koniec sveta! V hlavnom meste sa stretávajú svetové kuchyne, aby vám dali ochutnať svoje špeciality, a tentoraz sa vyberieme na Kubu, do 11. obvodu, neďaleko námestia Bastily. Zatiaľ čo zvonku je reštaurácia veľmi farebná, vo vnútri tohto historického miesta z roku 1999 je cítiť ten trochu starodávny, v inom veku uviaznutý havanský šarm.
Prídete do stredne veľkej miestnosti, kde nájdete bar, ale na poschodí sa skrýva skutočný malý labyrint miestností, kde je trochu viac súkromia, a fajčiarska miestnosť s cigarou je odsunutá dozadu, aby nerušila ostatných zákazníkov. Stačí, aby ste si mysleli, že ste sa ocitli vo filme z 50. rokov, v centre živej reštaurácie, ale s tlmeným osvetlením. V čase našej návštevy bol podnik mimoriadne plný, na okraji sa konala akcia, ako sa na Bastilu patrí, od vonkajšej terasy až po hlavnú miestnosť s veľmi rušným barom.
To nám však nebránilo v objavovaní kubánskych špecialít. Hoci môžete ochutnať mnoho rumov viac či menej typických pre ostrov a typické koktaily vrátane Cuba Libre, my sme sa, samozrejme, rozhodli pre mocktaily, domáci CCC s pomarančom a sirupom z trstinového cukru, ako aj Manolito s limetkou a marakujou, podávaný, samozrejme, v pohároch na rum značky Havana Club. Výborná voľba k slávnostnému, čisto latinskoamerickému playlistu reštaurácie!
Inšpirovaní autentickou výzdobou tohto miesta sme si na začiatok dali niekoľko tapas -alitas de pollo, marinované kuracie krídla, chrumkavé a dobre osolené, z ktorých zostali len kosti, ako aj quesadillas plnené kuracím mäsom a taveným syrom, dokonale sa rozplývajúce potešenie, doplnené tradičnými nachos a ich nevyhnutným guacamole.
Milovníkov tejto juhoamerickej kuchyne poteší rozsiahla ponuka, či už ide o ryby alebo mäso, predjedlá alebo hlavné chody, ako napríklad yuca con chicharrones, bravčovýbôčiks maniokom, ceviche de pescado, fajitas, ropa vieja, drvené hovädzie mäso v kubánskej omáčke s kongrisovou ryžou alebo steak z mečiara v kokosovom mlieku a ananásovej omáčke. Sú to jedlá a prílohy, ktoré sa v hlavnom meste vidia len zriedkavo, a zdá sa, že stoja za odklon!
My sme sa však spomedzi všetkého toho výberu rozhodli pre šalát Tazon, ktorý nás pri príchode prekvapil! Tento vegánsky pokrm, podávaný v obrovskom lístkovom cestíčku, obsahuje ryžu, plantaíny, sladké zemiaky, avokádo a červenú fazuľu, čo predstavuje výdatnú a chutnú zmes, reprezentujúcu štedrú kubánsku kuchyňu s jej tisíc a jednou chuťou.
Po tomto obrovskom pokrme nám zostalo ešte trochu miesta na dezert, a keďže v ten večer chýbal banán flambovaný v rume, zamerali sme sa na lahodnú capirotadu, malý štvorcový typický koláč z jabĺk a sultánok, veľmi sladký a s mierne hebučkou konzistenciou, ako malý obláčik gurmánskej sladkosti.
Je to dokonalý záver našej kubánskej exkurzie a skutočná zmena prostredia pre tých, ktorí nie sú na tento typ kuchyne zvyknutí! Skutočný zážitok, ktorý treba vyskúšať, či už chcete na chvíľu vziať svoje chuťové poháriky na cestu, alebo prečo si na záver večera nevyfajčiť cigaru odinakiaľ. Reštaurácia je otvorená každý deň až do druhej hodiny ráno, v nedeľu dokonca ponúka brunch!
Miesto
Kaviareň Cuba Compagnie
48, Boulevard Beaumarchais
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.cubacompagnie.com
