Spomeňte si, že Sortiraparis vám pred niekoľkými mesiacmi povedal o La Jeune Rue. No a na sviatočnú sezónu 2014 Yann Brys, cukrár v La Jeune Rue, predstavuje svoj prvý Yule log!
Tento výtvor, ktorého základ tvorí lieskový oriešok a chrumkavý chlieb, je doplnený mäkkou piemontskou lieskovoorieškovou sušienkou, ktorá je korunovaná mandarínkovou marmeládou Kabosu, nastavenou lieskovoorieškovým krémom a nakoniec doplnená penou z mliečnej čokolády z Dominikánskej republiky a vanilkovým krémom z Madagaskaru Bourbon.
Na vrchole? Vzácna spona minaudière: Tourbillon vyrobený z talianskej bezé. Ten istý Tourbillon vyniesol Yannovi Brysovi titul Meilleur Ouvrier de France.
Na čele cukrárne vytvorenej dizajnérom Nendo a zmrzlinárne navrhnutej parížskym dekoratérom Vincentom Darré bude Yann Brys koordinovať aj sladkú ponuku reštaurácií La Jeune Rue, pričom každú tému bude interpretovať prostredníctvom výtvorov obsahujúcich produkty z cnostného poľnohospodárstva.
Praktické informácie:
Bûche2014 by Yann Brys for La Jeune Rue
Objednávka: commandebuche@lajeunerue.com
6/8osôb - 72 eur
Ceny
6 à 8 personnes : €72
