Persil: iznajdljiva vegetarijanska in ribiška restavracija v 11. okrožju Pariza

Obstaja nekaj dobrih naslovov, ki bi jih najraje ljubosumno zadržali zase, sosedski samorogi, ki postanejo vaš štab, ker se tam počutite tako dobro. Tako je tudi z restavracijo Persil, ki se nahaja v ulici Amelot v 11. pariškem okrožju. Odprta je le ob večerih in vabi, da se potopite v svet Kumpi, kuharice z netipičnim ozadjem, ki je restavracijo ustanovila s svojim partnerjem Richardom. Umetnica, ki je najprej delala v medicini, nato pa je bila pevka, je zdaj kuhinjo spremenila v svoj oder.

V kuhinji recepte à la carte prilagaja glede na trenutni navdih in zagotavlja, da so pripravljeni do minute natančno, da so čim bolj sveži. Njeni navdihi prihajajo s štirih koncev sveta, njena ambicija pa jo žene k premikanju meja gurmanskih užitkov. Ko Kumpi odkrije kakšno posebnost, ji doda svoj pridih, da bi presegla tisto, kar je okusila, in poskrbi, da se zdravo kuhanje rima z užitkom za okus. In to nas je prepričalo!

Ko odprete vrata podjetja Persil, lahko pričakujete, da boste našli pravi sosedski samonikli izdelek, ki ga domačini ljubosumno varujejo. Povedati je treba, da se boste v tem berlinskem okolju z dekoracijo, ki združuje različne svetove, počutili, kot da ste med dobrimi prijatelji. V sončnih dneh lahko izkoristite tudi njegovo teraso na trgu za pešce in uživate v zadnjih sončnih žarkih in hladnem vzdušju poletnih večerov.

Če ste vegan ali ne prenašate glutena, Kumpi prijazno prilagaja svoje recepte in se dan za dnem trudi, da bi navdušila vaše brbončice. Če se počutite malce slabo, vam lahko da poskusiti tudi svoje rastlinske eliksirje, ki so ena od njenih specialitet, saj črpa iz izkušenj svojih preteklih življenj!

• Preberite tudi
• Nasvet za teden od 1. do 7. julija 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France julija 2024? Dogodki tega meseca, ki jih ne smete zamuditi
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih

Njegov meni je kot popotniški dnevnik. Kumpi je pravi alkimist okusov, ki svoje spomine in izkušnje zapisuje v gastronomijo na stičišču fuzijske in iznajdljive kuhinje. Med njegovimi specialitetami, ki jih morate poskusiti, so 100-odstotno domači gyozas , ki so za večjo čvrstost obloženi z gobami reishi in preliti s čajnim sokom, ki ga napolnijo morske alge.

Najraje imam lazanjo iz vodne kreše, špinače in gob Portobello au gratin z ementalom ali mešanico sirov cheddar in mocarela. Pod nežno hrustljavo plastjo sira se dobesedno stopimo od užitka zaradi dobro premišljenega ravnovesja okusov, ki poudarijo odličen okus zelenjave. Všeč nam je tudi solata radič, postrežena s tofujem (ali fermentiranim grškim ciprskim sirom za nevegane), postreženim s peteršiljevim pestom ali rahlo pikantnim pestom iz rdeče pese.

Vse do sladice nam Kumpi ponudi okusno izkušnjo. Za zaključek te degustacijske izkušnje najdemo hruško, kuhano v lastnem soku, začinjeno s kančkom cimeta in limone, ki ji daje okusno likersko teksturo, in granatno jabolko ter pasijonko za dodatno hrustljavost.

Še ena sladica na meniju, ki izkorišča superživila, je datljeva torta s slano masleno karamelo in bananami, pripravljena iz ovsenih otrobov. Ta brezglutenska sladica je veliko lažja, kot bi morda pričakovali, in zaradi nje se vedno znova želimo vrniti v Persil.

Vaš novi sedež v Parizu vas že čaka!