Dame Nation, cenovno ugodna sosedska restavracija v 11. okrožju

Dobra restavracija po ugodni ceni, to nas čaka v11. pariškem okrožju, v bistroju v soseski, kjer vlada dobro vzdušje. Restavracija Dame Nation vas s svoje diskretne lokacije le streljaj od trga Place de la Nation vabi na gurmanske trenutke v družbi prijateljev in družine. Tu sta ključni besedi družabnost in preprostost. Lahko se udobno namestite in uživate v sezonskih jedeh, ki se poklanjajo naravnim okusom, in to po dostopni ceni: za kosilo meni predjed+glavna jed+desert stane 20 EUR, meni predjed+glavna jed ali glavna jed+desert pa 17 EUR. Samo glavna jed stane 13 EUR.

Ob večerih je jedilnik širši in cene višje, vendar je to povečanje povezano z zahtevnejšimi recepti in plemenitejšimi izdelki. Za predjed lahko odštejete od 5 do 12 EUR, za glavno jed od 19 do 30 EUR, za sladico pa od 9 do 10 EUR. Za kosilo ali večerjo pa ste lahko prepričani, da boste dobili svoj denar. Omeniti velja, da Dame Nation zelo pogosto spreminja svoj jedilnik, saj daje prednost sezonskosti, hkrati pa zagotavlja jedi iz najbolj svežih pridelkov. Restavracija svojim jedem ponuja naravna vina in strastne nasvete: pozivamo vas, da se prepustite duhu odkrivanja in se pustite voditi njihovi skrbi za odkrivanje biserov njihove vinske kleti. Prednost restavracije je tudi ponudba brezalkoholnih pijač, vključno s pivom IPA brez alkohola.

Tistega večera je po meniju pihal spomladanski vetrič. Na terasi smo uživali v zadnjih sončnih žarkih tega dne in blagodejno vreme nas je navdihnilo. Klic počitnic in obale se je slišal v rillettes postrvi iz 76 (Seine Maritime), ki jih je spremljala konzervirana limona. Svežina ribe in njeni jodovi odtenki so se čutili, kar nam je dalo tisti morski zrak, ki smo ga iskali. Izbira konzervirane limone je celotni jedi dodala tudi pridih kislosti in zaokroženosti.

Na zemeljski strani so nam bili najljubši bučkini cvetovi, ki so bili hrustljavi in so omogočili, da se rastlina stopi, ne da bi jo pokvarili. Vse skupaj je počivalo na posteljici limonine tapenade, ki je prebudila brbončice. Preprost krožnik, ki ni bil poenostavljen in je bil zasnovan tako, da je s treznostjo poudaril dober okus narave.

Prav tako se nismo mogli upreti enemu od krivdnih užitkov Parižanov, tradicionalnemuoeuf mayo, ki ga je ponovno predstavila Dame Nation. Jajca so izdatno prelita s slano majonezo, začimbo na osnovi arašidov, po vrhu pa so potresena s posipom, ki doda hrustljavost tej rižoti, okrašeni z mlado zelenjavo.

• Preberite tudi
• Nasvet za teden od 1. do 7. julija 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih
• 10 brezplačnih ali poceni streh za najlepši razgled v Parizu

Pazite, da pri Dame Nation ne odrežete več, kot lahko prežvečite, saj so razmerja velikodušna. Če niste velik jedec, vam svetujemo, da se odločite za dve predjedi ali eno glavno jed. Med obiskom vas bo morda presenetil stalno spreminjajoči se jedilnik z recepti, ki jih navdihujeta tuja in francoska gastronomija, rdeča nit pa ostaja naravnost. Še vedno se spominjamo jesenskega kosila, ko smo po priporočilu gosta, ki je zapustil mizo, izbrali jagnjetino in slivovko. Recept je bil dobro izpopolnjen, jagnjetino pa je bilo topljivo, skoraj kandirano, začinjeno z začimbami, tako ljubimi severnoafriški kuhinji, vključno s cimetom.

Tistega večera, na pragu poletja, pa tagina ni bilo med jedmi. Zato smo se osredotočili na normandijsko govedino comesquis, ki je bila postrežena v trojčku in je bila dobre velikosti. Meso, pomešano s krompirjem, razkrije ves svoj okus, krokete pa spremlja presenetljiv korenčkov pire s poudarki vanilije, tako da je celotna jed pomirjujoča, z okusom otroštva, ki nas spominja na tradicionalno, družinsko kuhinjo.

Druga jed pa se ne more kosati z govedino cromesquis. Če se odločite za raviole iz dimljene rikote z zelenimi šparglji Poitou in praženimi semeni, boste odkrili jed, polno značaja in zagona, za gurmane, ki iščejo močne okuse. Dve jedi, ki sta enako iznajdljivi in okusni, a hkrati diametralno nasprotni: znak, da zna Dame Nation svoje užitke raznovrstno oblikovati.

Za sladico se je obrok lahkotno končal s krožnikom jagod, ki so jih spremljali domači jagodni sladoled in kruhek. Sadni, mrzli in sveži sladoledi, ki niso bili presladki, so bili sladka končna nota, ki smo jo potrebovali, in dober način za zaključek večerje, med katero je bil okus narave spoštovan od A do Ž.