Restavracija Capsule, sodobni bistro in tržna kuhinja v 14. pariškem okrožju

Ekološki, dobri in okusni - to je pogosto trojica samorogov, ki jih lokalni gurmani redno obiskujejo. Ko iščete varen lokal, imate pogosto v mislih najljubši naslov, skoraj kot drugi dom, kamor se odpravite ob prvi priložnosti, kot zdravilo za neodločnost. Tja greste z zaprtimi očmi, in čeprav se hrana lahko spremeni, zaupanje zagotavlja, da boste odšli zadovoljni.

Ta restavracija v14. okrožju Pariza si je zadala nalogo, da bo eden od tistih sedežev, za katere skoraj obžalujemo, da ne varujejo svoje skrivnosti. Le streljaj odbolnišnice Hôpital Cochin ta svetel sodobni bistro z zelenjem daje ton. Capsule je restavracija, v katero smo se zaljubili, saj nas vabi k odkrivanju tržne kuhinje po ugodnih cenah, pri čemer uporablja predvsem ekološke in lokalne pridelke. Jedilnik se spreminja glede na letne čase in navdih kuharja Mickaëla Falotta, ki prihaja naravnost iz kuhinj z Michelinovimi zvezdicami in združuje tehnično znanje z ustvarjalnostjo.

Rezultat je vrsta mamljivih naslovov, za katerimi se skrivajo čudovite, skrbno pripravljene jedi, ki bodo poskrbele zaodlično degustacijsko izkušnjo. Jedilnik dneva nam je takoj padel v oči. Za začetek nam ribji kroket vzbudi apetit s svojo hrustljavo, topljivo teksturo in omako gibrich, katere poudarki gorčice in nadzorovana moč pričajo o strokovnem znanju kuhinje. Za ljubitelje jajc je na voljo tudi recept Capsule, elegantno mehko kuhano jajce, postreženo s kremasto omako iz zelene in tartufovega olja, ki ga dopolnjujejo hrenovke, lešniki in sezamova semena - skratka jed, ki diši po jeseni.

• Preberite tudi
• Kaj se dogaja v Parizu ta teden od 21. do 27. oktobra 2024: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France oktobra 2024? Nasveti in ideje za izhode
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih

Dnevni predlog se nadaljuje z jedjo iz pokrovač na žaru s svilnato strukturo, ki se topi v ustih in katere okuse okrepi mousseline iz pastinaka, ki ga spremljajo glave cvetače s črnim sezamom, katerih praženi poudarki krepijo tolažilno plat te jedi, kar dokazuje, da so izjemne jedi lahko združljive z radodarnostjo. Cenimo tudi raznolikost ponudbe jedi, od ustvarjalnih receptov do na novo interpretiranih klasičnih jedi, z dodatnim bonusom odličnega izbora naravnih vin, ki spremljajo vsak obrok.

Če želite restavracijo Capsule kar najbolje izkoristiti, vam priporočamo, da se odločite za manj običajne jedi, ki bolj kažejo na skrbno znanje kuharja. In pazite, da si ne odščipnete več, kot lahko prežvečite, zlasti ko gre za posebno okusno solato Cezar. In če vam uspe rezervirati mesto za sladico, morate poskusiti sladico za sladkosnede - oreščkovParis-Brest, ki bo tudi najbolj sladkosnednim jedcem omogočila sladek zaključek obroka.