Nekateri bodo poznali prvo restavracijo Mây Hồng v galeriji Oslo des Olympiades v 13. pariškem okrožju , ki že navdušuje ljubitelje vietnamskega pho. Na avenue d'Ivry 111 je zagotovljena nova generacija. Gre za otroke, ki so se odločili odpreti svojo restavracijo, v kateri bodo lahko ljubitelji zgodovinskega naslova ob večerih (saj se galerija zvečer zapre) prišli poizkusit družinsko kuhinjo in preizkusili nove jedi po naročilu. Odpravili smo se na odkrivanje te kantine, v kateri se na veselje ljubiteljev pho srečata tradicija in sodobnost.
Ko vstopite skozi vrata, vas čaka svetel, neokrnjen prostor, ki spominja na tradicionalne vietnamske kavarne, vendar s sodobnim pridihom. Tu lahko dihate nekoliko lažje kot v nekaterih ozkih restavracijah, ki so pogosto značilne za jedilnice v soseski. Sprejem je topel, skoraj intimen, kot da bi jedli s prijatelji. Kuhinjo vodi Khanh, ustanoviteljev sin, ki je prevzel kuhanje in ostal zvest receptom, ki jih je prenesla njegova mati.
Jedilnik je oda tradicionalni vietnamski gastronomiji z nekaj obveznimi jedmi in nekaj novostmi. Začnite s predjedmi: svežimi, dobro napolnjenimi spomladanskimi zvitki (6,50 EUR) ali solato iz papaje z nežnim okusom (12 EUR).
Poskusili smo tudi znameniti bánh xèo, hrustljavo vietnamsko palačinko. Polnjene s svinjino, kozicami in fižolovimi kalčki so zlate, kot si lahko le želite. Hrustljavo testo je v kontrastu z mehkobo nadeva. Zavita v solatni list s svežimi zelišči je postrežena z omako nuoc-mâm.
Vrhunec razstave pa so seveda juhe. Pho đặc biệt (13,50 EUR) z globoko in dišečo juho ostaja zanesljiva izbira. Zaradi podaljšanega delovnega časa do 22.30 Khamh to juho kuha še dlje kot na zgodovinskem naslovu. Rezultat so intenzivnejši okusi in popolno ravnovesje, ki ga nežno okrepi dotik limone. To je standardna različica, v kateri ima juha osrednje mesto, pri čemer smo pozabili na drobovino, ki jo najdemo v bolj tradicionalnih receptih.
Seveda v hiši ne izpustijo tudi bò bún, ki so na voljo v različnih različicah: s piščancem, govedino, kozicami in celo vegetarijanski.
Za tiste, ki radi raziskujejo, je vredno obiskati bún bò Huế (13,50 €), začinjeno cesarsko juho, ali cá kho, ribo, kuhano v karameli, ki jo postrežejo zvečer (15 €). Na voljo je tudi izdatna porcija bœuf loc lac. Vsaka jed je bogata in domača.
Za spremembo od restavracije vaših staršev vam v restavraciji Mây Hồng na avenue d'Ivry 111 ponujajo krožnike z rižem in solato: polni meni za približno 15 EUR, ki je kot nalašč za kosilo.
Kar zadeva sladice, ponudba ne razočara. Chè ba màu, pisana sladica iz fižola, kokosovega mleka in želeja, je prava poslastica (6 EUR). Posebej je treba omeniti Che Troi Nuoc, sladico iz lepljivih riževih biserov v ingverjevem sirupu, ki jo v tej restavraciji postrežejo s pandanom.
Za poplaknjenje vsega tega je obvezna ledena vietnamska kava s kondenziranim mlekom (5 EUR) ali tropski mlečni koktajli (od 6 EUR). In če iščete osvežitev, je sâm bổ lượng, ledena mešanica longanov, lotosovih semen in jujubov, prav tako izvirna kot žejna (6 €).
Skratka, Mây Hồng na ulici d'Ivry je popoln naslov za kosilo ali večerjo, ki vas popelje naravnost v Vietnam. Kuhanje v družinskem slogu, topla dobrodošlica in jedi, ki dišijo po pristnosti: zasvojeni smo. Restavracija je odprta vsak dan od 11.30 do 15.30 in nato od 18.30 do 22.30 (ob koncih tedna neprekinjeno), razen ob sredah.
Datumi in časovni razpored
Od 27. december 2024 Ob 31. december 2027
Mesto
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - vietnamska restavracija
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Uradno spletno mesto
www.facebook.com
Instagram stran
@mayhongparis
