La Table du Château v Dampierre-en-Yvelines, preizkusili smo to očarljivo gurmansko restavracijo.

V restavracijiLa Table du Château, ki se nahaja nasproti čudovitega gradu Château de Dampierre v Yvelinesu, ki je še vedno v fazi prenove in postopoma razkriva svoje čudovite značilnosti, se pripravljajo sezonske jedi kuharske mojstrice Élisabeth Passédat. Od maja 2023 ta restavracija v bukoličnem in zgodovinskem okolju združuje lokalne pridelke in sodobnost.

Restavracija z Michelinovo zvezdico, prej znana kot La Table des Blot, se je preimenovala v La Table du Château in ponovno odprla svoja vrata pod vodstvom mlade kuharske mojstrice Élisabeth Passédat. Po desetletju dela v londonskih kuhinjah z Michelinovimi zvezdicami ob boku velikih mojstrov, kot sta Hélène Darroze in Pierre Koffmann, je zdaj svoj svojski duh prenesla v to brezčasno očarljivo restavracijo. Z možem je ta naslov spremenila v toplo gastronomsko postojanko v slogu podeželske hiše, ki slavi lokalne pridelke in francosko kulinarično tradicijo.

Restavracija se nahaja na ulici Grande Rue 1 v mestu Dampierre-en-Yvelines, v neposredni bližini čajnice Jardin Sucré in tovarne čokolade, v zgodovinski stavbi iz 17. stoletja. To je osrednja in simbolična lokacija v vasi. Treba je povedati, da je ta hiša skozi stoletja doživela številne različne funkcije in razvoj. Nekdaj je bila povezana z dejavnostmi gradu in je bila del živahnega življenja te občine, zaznamovane z zgodovino velikih plemiških družin. Zaradi bližine gradu, ki ga je med letoma 1675 in 1683 za vojvodo de Chevreuse zgradil Jules Hardouin-Mansart, je imela hiša osrednjo vlogo v življenju vasi.

Ulica Grande Rue, na kateri je ta naslov, je bila glavna prometnica skozi vas, po kateri so hodili vaščani in mimoidoči obiskovalci. V času, ko je bil Dampierre postajališče za potnike med Parizom in Chartresom, se je ta stavba uporabljala kot relej, preden je postala znana restavracija.

V restavraciji je približno trideset sedežev. Jedilnica je velika, mize pa so razporejene na široko. Tako si ni treba stopiti na prste. Po čudovitem sprehodu po dolini Vallée de Chevreuse ali obisku Domaine de Dampierre se boste želeli usesti in uživati v obroku.

Meni - a la carte :

Med obiskom v Aubergeu smo odkrili meni z bogatim okusom in odlično izvedbo. Za začetek nas je file lososa Label Rouge, mariniran v javorjevem sirupu, jajčnem rumenjaku in shoyuyi, zapeljal z nežnim ravnovesjem sladkosti in slanosti, medtem ko je imel Ravioles de champignons de Paris et Morbier, postrežen z emulzijo iz rumenega vina, vse potrebno za dobro mero udobja.

Pri glavnih jedeh smo se odločili za goveji file Label Rouge Charolais, postrežen s toplim foie grasom in omako Madeira, kar je bilo čudovito odkritje. V ponvi ocvrte pokrovače s sladko začimbno omako in normandijskim crème fraîche so bile subtilno in prefinjeno ujemanje. Presenečeni smo bili nad lepo predstavljenimi krožniki in velikodušnostjo jedi.

Nazadnje tudi sladice ne razočarajo: sufle iz jabolk in hrušk s sladoledom Armagnac se kar stopi v ustih! To je pravi oblak okusa. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70 %, obogaten s karamelo lentins des chênes in sladoledom s fižolom tonka, ponuja intenziven in drzen zaključek, kot nalašč za zaključek tega izleta v Yvelines.

Če želite svojo drugo polovico zapeljati v elegantnem, celo romantičnem okolju, je to očarljiv naslov. Poleg tega ga lahko s 15 sobami izkoristite za oddih za konec tedna, saj je v vasi Dampierre in okolici veliko zanimivega za odkrivanje.

• Preberite tudi
• Kje jesti v mestu Yvelines (78)? Naši najboljši naslovi v departmaju
• Kaj se dogaja v Parizu ta teden od 16. do 22. decembra 2024: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu decembra 2024? Odkrijte dogodke tega meseca v Île-de-France

Ta ambiciozni projekt, ki ga podpira poslovnež Franky Mulliez, lastnik Domaine de Dampierre, je del splošne vizije za to območje. Cilj? Gostilna naj bi postala prijeten prostor za obiskovalce posestva, ki bi združeval gastronomijo, naravo in zgodovino. Sobe, opremljene na temo gradu, vrta in gozda, ponujajo poglobljeno in harmonično izkušnjo.

Vzdušje v restavraciji La Table du Château odraža dušo kraja: prefinjena mešanica sodobnosti in spoštovanja tradicije. Vsaka podrobnost, od pomirjujočih naravnih barv v sobah do elegantno postavljenih krožnikov, prispeva k ustvarjanju edinstvene izkušnje.

Za ljubitelje hrane, ki iščejo kulinarično poslastico v bližini Pariza, je ta restavracija v Yvelinesu obvezna. Ne glede na to, ali iščete romantično kosilo ali nepozaben večer, je La Table du Château odličen kraj za odkrivanje.