Nekaterih krajev v prestolnici ne smete zamuditi, drugi pa so veliko manj znani, vendar jih je prav tako vredno odkriti. Takšna je La Caverne, ki velja za največjo ekološko urbano kmetijo v Parizu. Toda za razliko od večine teh urbanih kmetij, ki so postavljene zunaj ali celo na strehah stavb, se La Caverne odlikuje po tem, da je nevidna. Ta netipična ekološka urbana kmetija je skrita v nekdanji podzemni parkirni hiši v 18. okrožju Pariza.
Gre za nenavadno in malo verjetno lokacijo v Parizu, ki smo jo lahko odkrili po zaslugi podjetja Interkultur, ki ponuja mesečne oglede te urbane kmetije, skrite v podzemnih hodnikih prestolnice. Zbirno mesto je ob 14. uri, tik pred postajo podzemne železnice Porte de la Chapelle, v okrožju, ki se trenutno močno spreminja v času priprav na olimpijske in paraolimpijske igre v Parizu.
Tistega dne smo bili majhna skupina desetih ljudi, ki smo želeli izvedeti, kje natančno se skriva to parkirišče, spremenjeno v urbano kmetijo. Ko smo bili vsi skupaj, smo po ulici rue de la Chapelle hodili manj kot dve minuti, preden smo se znašli pred rampo parkirišča na občinskem posestvu iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja. To je naša odločitev.
Vincent, zelo prijazen vodič, ki nas bo spremljal ves čas obiska, nam pove vse o zgodovini tega podzemnega objekta, ki se razteza na skoraj 10.000 m². Danes, ko številni Parižani opuščajo avtomobile in se raje odločajo za javni prevoz ali kolesarjenje, so številna parkirišča prazna. Takšen je primer tega parkirišča pri Porte de la Chapelle, ki so ga nekaj časa zasedali uživalci drog. Leta 2017 pa so ga izpraznili in po dogovoru z mestom Pariz je na tem nekdanjem podzemnem parkirišču zagonsko podjetje Cycloponics ustanovilo Caverne.
Da bi si bolje predstavljali delovanje te ogromne ekološke urbane kmetije v Parizu, nas Vincent popelje naprej v parkirišče, ki ga osvetljujejo le neonske luči. Odpravimo se naravnost v drugo klet, ki jo zdaj v celoti zaseda podjetje Caverne. Na tem nivoju ni dovoljeno voziti avtomobilov. Vstop je dovoljen le pešcem in kolesarjem.
Medtem ko je po parkirišču raztresenih nekaj stolov, rešenih miz in številnih zabojev, na eni od sten ponosno visi ime Caverne v obliki neonskih črk.
Na tej ravni parkirišča so stare avtomobilske bokse obnovili in spremenili v mikrokmetijske parcele, na katerih domujejo majhna, kratkotrajna podjetja. Eno od njih je Wesh Grow, ki je specializirano za gojenje mikrotrgov, zelišč in okrasnega ali užitnega cvetja. Te mikrosadike in rože, katerih prevoz je zelo zapleten, so namenjene številnim restavracijam v pariški regiji.
Tistega dne mora biti na parkirišču okoli 8 °C, zato vstopimo v dve ogrevani sobi. V tem posebnem okolju se mikrozelenje in cvetje razvaja, preden dosežejo zrelost. V tem boksu, kjer je vlažnost skoraj 75-odstotna, so dobro nameščeni ventilatorji, pa tudi svetleče diode LED, ki so bistvene za umetno obnovitev spektra sončne svetlobe. Zaradi tega nadrealističnega vzdušja se nam na trenutke zdi, da smo v futurističnem svetu, in popolnoma pozabimo, da smo v resnici nekaj metrov pod pariškim asfaltom, v podzemnem parkirišču, ki je zdaj spremenjeno v ekološko urbano kmetijo.
Še ena škatla, še ena kultura, tokrat z zagonskim podjetjem Aura in konceptom akvaponike. Tu se korenine rastlin namakajo v bazenih, ki gledajo na majhne akvarije, v katerih plava nekaj majhnih ribic. Tehnika akvaponike združuje gojenje rib in gojenje rastlin. Deluje kot ekosistem z zaprtim krogom.
V praksi akvaponika uporablja naravne bakterijske cikle za pretvorbo ribjih odpadkov v hranila za rastline, te pa čistijo vodo. V tem kubusu, kjer voda neprestano teče, rastline pa so vseprisotne, nas prevzame občutek dobrega počutja in z veseljem bi svoj obisk podaljšali.
Medtem ko smo v uličicah parkirišča prehiteli dve mački, smo se odpravili do zadnjega kubusa, ki je bil ta dan med obiskom odkrit. Na programu? Edinstveno vonjalno in vizualno doživetje. Ko so se odprla velika vrata, smo odkrili ogromen kubus, spremenjen v gobarno. V njej podjetje La Caverne goji samo gobe šitake, druge najbolj razširjene gobe na svetu, in ostrige. Gobe rastejo na organski slami v obliki impozantne pravokotne opeke in cvetijo, saj se v samo 24 urah podvojijo. "Zato moramo te gobe nabirati vsak dan," pojasnjuje Vincent.
Kaj pa svetovno znane gobice? Te gojijo v ločenem zaboju, ki ga tisti dan ni mogoče obiskati. Toda, kot poudarja Vincent, je podjetje Caverne odgovorno za ponovno uvedbo gojenja gob v glavnem mestu, ki je v tridesetih letih prejšnjega stoletja izginilo zaradi razvoja podzemne železnice v pariški podzemni železnici.
Neverjetna, nepričakovana in neverjetno nenavadna Caverne je uspela s svojim izzivom gojenja mikrogibov, cvetja, aromatičnih zelišč, rastlin in gob pod zemljo za uporabo v priznanih restavracijah. Poleg tega ima Caverne, ki trdi, da je ekološko odgovorna in ima lastno reciklažno verigo, tudi socialno razsežnost, saj trenutno za polni delovni čas zaposluje približno dvajset ljudi.
Če vas zanima, morate vedeti, da podjetje Caverne posameznikom ponuja omejen izbor izdelkov, ki je v primeru presežka ponudbe na voljo prek aplikacije Too Good To Go. In če želite izvedeti več o tem izvirnem ogledu (po ceni 20 EUR) največje ekološke urbane kmetije v Parizu, se prijavite na spletni strani Interkultur!
Mesto
La Caverne
26 Rue Raymond Queneau
75018 Paris 18
Uradno spletno mesto
interkultur.fr
