Quinzaine Gourmande de la Truffe au Petit Marguery le 16 janvier 2012.
Suzanne Drinkel et Stéphane Mangin vous propose pour la Quinzaine Gourmande de la Truffe des RestoPartner.
L’amuse bouche : Consommé double parfumé à la truffe.
L’entrée :
Noix de Saint Jacques poêlées,bouquet de mâches et copeaux de Truffes “ Mélanosporum ”.
Le Plat :Quasi de veau clouté à la truffe,purée de pommes de terre Ratte du Touquet aux truffes noires.
Dessert :Soufflé au Grand-Marnier.
Café et truffe au chocolat.
L’Harmonie des Mets et des Vins : En apéritif : Coupe de Champagne Henri Abelé.
Avec l'entrée : Verre de vin blanc (12 cl).
VDP des Côtes de Gascogne , Domaine de Joÿ L'Esprit 2010.
Cépages : Colombard, Ugni Blanc et Gros Manseng
Minéralité et fruité sont sa typicité !
Avec le plat : Verre de vin rouge (12cl).
Morgon Château des Jacques, 2008
Cépage : Gamay.
Arômes de noix et de chair de fruits rouges.
Avec le dessert : Verre de vin Moelleux (12cl).
Cadillac, Château Cousteau, 2008
Cépages : Sémillon, Sauvignon et Muscadelle
Arômes d’orange confite et fruits exotiques.
